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五彩小丸子红薯要用什么粉( 三 )

生活百科红薯



###其它资料参考###红薯煮熟后碾碎成泥，往里添加小麦面粉搓揉成小包团，倒入锅中内炸至金黄就可以 。红薯丸子是许多人非常喜欢的一道美味可口，红薯含有比较丰富的膳食纤维素，长期吃能够起到防止便秘、抗癌的功效 。红薯的制作方法较为多元化，而这道红薯丸子不论是空结巴，还是作为火锅的配菜 ， 都是非常不错的挑选 。
大家直接把红薯清洗干净以后除掉表皮，切成块隔水蒸熟，实际煮的时间能依据红薯块尺寸来判定，起锅以前拿筷子扎一下 ， 如果能随便透过意味着红薯已经彻底蒸熟了 。我们把煮熟后红薯用插子碾碎泥，往里加入适量小麦面粉，揉成面团 。面糊必须有一些潮湿粘手，这样做的目的在于让制作出来的红薯丸子口感更好 ， 红薯味儿愈发浓厚，一般400克的红薯配搭140克左右的面粉就足够了 。
我们把红薯面糊搓揉成大小一致的小剂子，尺寸等同于一般汤团 。锅里耗油 ， 温度超过5成热时把红薯顺着锅边滚入锅中内，在炸的过程中一定要不断地晃动底锅，那样能够避免红薯球黏锅 。当红薯球表层展现出金黄就能捞起来了 ， 炸的时长大约在5分钟，火不适合太大，以防把红薯球炸焦 。
由于红薯自身内置清甜味，因此压根不用附加放糖，喜欢吃甜的能够往里再加上10~20克的白糖 。用这种方法制作出来的红薯丸子口味软糯香甜，并且一定要趁热吃，唯有如此口味才能香酥 ， 做为小甜点再合适不过 。红薯丸子冷了之后我们可以放在微波炉里再次加温，口味依然还是脆的 。并且红薯丸子还能够做为火锅店之中的火锅配菜，火锅的甜味搭配上红薯丸子的甜味儿 ， 真的是给人眼前一亮的感觉 。

###其它资料参考### 我们都知道，红薯丸子是比较受欢迎的一种美食小吃，它的味道香甜可口，吃起来酥酥脆脆的，口感超级棒 ， 深受人们喜欢 ， 很多人都会经常吃红薯丸子，尤其是小孩子和老人 。有些人会自己在家做红薯丸子，那么做红薯丸子用糯米粉还是面粉呢？下面让我们具体来看看吧！
做红薯丸子用糯米粉还是面粉一般我们炸红薯丸子 ， 有用面粉的，这种面粉炸出来红薯丸子 ， 口感比较硬一些，但是炸的时候不易裂开，有用糯米粉的，糯米炸红薯丸子，口感软糯香浓 ， 糯米粉用多了，炸的时候不小心易裂开；还有用面粉和糯米粉各一半的，这种方法口感稍微软硬适中，好炸 。更有用糯米粉和橙粉的，这种粉类口感比较软糯发亮 ， 好看好吃 。这些粉类，用法都一样，但是炸出来的红薯丸子口感稍微不同，具体用那种粉类，就看你的口味了 。
做红薯丸子放多少糯米粉一般做红薯丸子 ， 大多数用的糯米粉比较多些，我就是用糯米粉，但是好多小伙伴们加的糯米粉过多 ， 炸的时候会由于油温高 ， 而把红薯丸子炸的裂开了，有的还会溅出来把人炸伤了 ， 所以加糯米粉的量 ， 一定要掌握好，有人说要红薯的量是2倍，糯米粉的量是一倍，就是红薯和糯米的比例是：2：1，这个方法不错 ， 但是每种红薯的含水不同，不要一概而论 。
红薯丸子的做法食材：
红薯（去皮净重）200g、糯米粉80-100g、绵白糖20g、油适量 。
制作步骤：
1、红薯去皮切块，盖保鲜膜蒸熟 。
2、趁热压成泥，加入绵白糖拌匀 。
3、红薯泥中一点一点加入糯米粉，揉至成团 。
4、分成均匀大小的剂子，搓圆 。
5、起油锅，烧到微微冒烟就可以炸了 。顺着锅边把红薯丸子滑下去 ， 中火煎炸至表面金黄，丸子浮起即可出锅 。

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