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烤箱披萨饼怎么做好吃吗( 二 )

生活百科披萨


3、饧发后，面团体积变为原来的两倍大，并且抠出一块面团，里面能看到很多蜂窝状气孔，然后放在案板上揉搓排气，这一步主要让面团里面酵母分布更均匀，以便下一步饧发做准备，可以使下一步饧发后，气孔更小更均匀 。
一般揉五分钟左右即可 ， 用刀切开面团 ， 看到切面非常细腻，没有一点气孔就可以了，这时分成两个面剂，分别擀成披萨盘大小的圆饼 ， 然后放入模具中，注意饼要中间薄两边厚，然后在面饼上扎出密集的小孔，这样以防止烤的时候，面饼受热不均匀而起泡，这一步很重要 。扎好之后，就放在烤箱里面，但不要开火 ， 让它继续饧发15分钟 。
4、放在烤箱15分钟过后，面包又一次体积变大，这是第二次饧发，非常重要，这一步饧发后，使面包里面会出现更多、更均匀的气孔，使烤出来的面饼蓬松暄软更好吃 。
到此，披萨面饼就算正式做好了 ， 下面就是上配菜与芝士了 。
二、烤披萨的整个流程1、二次饧发后，面饼体积变大，这里取出来，开始放各种蔬菜 ， 水分多的蔬菜放在最上面，若放下面的话，会出太多的水，会把面饼浸泡坏掉，并且放上面水分多也易于蒸发掉，而不影响其它蔬菜及面饼 。最后最上面撒上芝士 ， 就可以开烤了 。
2、烤箱上下火同时加热，200度 ， 烤15分钟即可，但各家的烤箱不同，所以，自己第一次烤的时候要看着点，以防烤糊烤坏掉 。时间到后，就可以直接取出食用了 。
总结：以上就是披萨面饼的制作及整个的制作过程，非常简单的，主要费时间的就是面饼的制作，因为需要发酵，所以时间要长些，二次饧发好后，第二步就是上配菜并烤了，这就简单了，总之，最扣再次强调下 ， 披萨若想好吃 ， 面饼非常重要，并且一定要饧发到位，使其蓬松暄软 。

###其它资料参考###1.在面皮上均匀抹上披萨酱，撒上芝士 ， 将培根等主料均匀铺在面饼上，再撒一层芝士，铺上青椒圈，最后撒一次芝士 。
2.烤箱预热 。将披萨放入烤箱250度烤11分钟 。出炉以后再洒上100g切丝的芝士，再入烤箱烤5分钟
###其它资料参考###来试试食谱里的披萨了 。
披萨
材料：
披萨皮
高筋面粉：300g
低筋面粉：100g
橄榄油：30g
水：150CC
糖：20g
新鲜酵母：5g
盐：1/2小匙
披萨料：随性
在作法中叙述
做法：
Step1 .先做披萨皮的面团，先将糖、新鲜酵母、20-30CC水混合静置5-10分，让酵母恢复活性 。
Step2.将酵母水和面粉混匀，慢慢加水调成适当的面团 。
Step3.将面团揉成光滑程度，不用揉到起筋 。
Step4.盖好面团 ， 静置发酵2-3小时，让面团膨胀至2倍大小 。
Step5.取出面团 ， 分割成适当大?。?整圆后，盖好静置30分钟 。这时可以利用这些时间去准备披萨料 。
Step6.将披萨杆平 ， （也可学专家在空中抛甩一下面皮） 。
Step7.将披萨边缘用手指压出一圈边缘，这时最好先将披萨皮放在你等一下要将披萨移入烤箱的容器上 ， 譬如烤盘纸 ， 披萨板上，免得等一下加了料，就动弹不得 。
Step8.开始放上披萨料，其实披萨酱汁和配料也是要讲究的，今天一切从简，就用家中找的到材料来做 。不过披萨料有一个原则，就是不可水分过多或是加热后会出很多水的材料，以免弄坏了披萨皮 。
Step9.第一片是青酱罗勒海鲜披萨，底酱是自己做的罗勒青酱
再铺上事先烫过滤干水分的虾仁和小卷圈

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