老白茶是红茶还是绿茶
白茶不是红茶，也不是绿茶，是六大茶类中的一类，白茶、绿茶、红茶的制作工艺一样，每种工艺都会保留自己最大的特点 。属于微发酵茶，经晒青、萎凋、烘焙等工艺加工制成，产自福建省福鼎、政和等地，有白毫银针、白牡丹、寿眉等品种 。白茶属轻微发酵茶，常见的种类有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等 。制作工艺从采摘来的细嫩、叶背多白茸毛的芽叶后，不炒不揉，既不像绿茶那样阻止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进氧化，而是将其置于微弱的阳光下或通风较好的室内自然晾晒，这使白茸毛能完整的保留下来 。
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作者：不戒居士
作为微发酵茶，老白茶在陈化过程中，因为内部物质的转化，会形成不同的香味类型，正宗老白茶有哪些香味类型，各有什么特色，今天不戒就来说一说 。
1、枣香
枣香味是老白茶最常见的一种香型，存放一年左右的白茶就可能会出现枣香味，当然年份越久，枣香味也就越浓郁 。对枣香味老白茶来说，煮着喝枣香更为显著 。煮茶时，枣香随蒸汽飘逸而出，远远地就能闻到，纯纯的仿佛带着甜意 ， 沁人心脾 。
每当喝道这种枣香味时，不戒就会想到焖饭或煮粥时放入的大枣的味道 ， 真的一模一样，给人温暖 ， 令人温馨 。
2、陈香
陈香这个香味比较难以形容，比如陈年老酒 ， 给人的感觉就是存放了一定的年份，但是具体是什么味道还是比较模糊 。不戒把这种陈香形容为一种陈年木料的香味，它不是腐败的味道，而是有着一种岁月感 ， 又有着淡淡的香气 。
有茶友说就是沉香木的香味，沉香木既是一种木材也是一种药香，香味比较浓郁 ， 不戒始终觉着老白茶的陈香还是不同于沉香木的,但也说不准，有条件的茶友可以把这两种香气再做一下仔细的对比，辨别一下 。
3、药香
药香，就是中药的香味 。走进中药店 ， 闻到的第一种味道就是这种药香 。白茶既是茶也药，它被誉为治疗小儿麻疹的圣药，有着消热退火、讲述解毒、降三高等诸多功效，因而老白茶会形成药香味就不难理解 。
药香味的老白茶很多时候都是混合香型，比如茶汤热的时候 ， 药香更像显著些，茶汤微凉的时候，又能品出枣香味 。药香和枣香或者其他香气共存并不冲突，因为白茶内部物质转化的程度不同 ， 口感也是不断变化的 。就是说同一款老白茶，不同的时候喝，口感也不一样 。
4、荷香
荷香，就是荷叶的香味，也有人把它描述为薄荷香 ， 能形成荷香的老白茶并不常见 。老白茶整体给人的感觉是温润醇和 ， 荷香味的老白茶喝过之后，在喉咙处会有一种清爽感，和部分黑茶的口感有点点类似 。
一款白茶经过存放以后，会形成什么样的香气，这是无法准确预测的，因为这与白茶的树种、产地、品级、工艺、存储条件等等都有关系 ， 除了以上四种香气外，老白茶还可能会形成麦香、栗子等其他香气 。
老白茶的香气类型很多，有时候甚至是多种香气混合在一起，但是如果你喝到腐味、霉味、烟火气等不正常的杂味，那就要小心了，有可能是存坏了，或者工艺、产地等有问题 ， 最好还是不要喝了 。
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