1、芹菜去叶洗净，掰掉根部，撕去部分老筋 ， 斜切成粗丝 。
2、香肠纵分两半，斜切成薄片 。
3、坐一锅水，水开后将芹菜焯20秒左右捞出 。
4、冲两遍凉水，可以保持芹菜清脆水嫩 。
5、炒锅中倒适量油 ， 葱花煸炒出香味，将香肠倒入锅中翻炒变透明 。
6、将芹菜入锅中翻炒几下即可，香肠有咸味 ， 所以盐适量添加 。
五、腊肠芹菜
食材
腊肠、芹菜、红椒、葱、盐、生抽、糖、烹调油 。
做法
1、芹菜切段，腊肠切片，小葱切碎，红椒切段 。
2、炒锅倒油，炒香葱碎 ， 下芹菜炒熟 。
3、下腊肠，翻均匀后加盖小火两分钟，可以添加小量温水 。
4、加盐和一点生抽，拌均匀出锅 。
六、鲜核桃炒西芹
食材
青皮核桃、芹菜、红椒、葱末、盐、鸡精 。
做法
1、鲜核桃去皮去褐色膜，红椒切丝 。
2、芹菜洗净，削去外皮，斜切成段 。
3、锅内放油，放入葱末爆香 。
4、将芹菜放入锅中翻炒至熟 。
5、放入核桃和红椒丝略作翻炒 。
6、加入适量的盐和鸡精调味 ， 翻炒均匀后出锅 。
七、芹菜炒虾仁
食材
虾仁、芹菜、葱、姜、蒜、玉米油、盐 。
做法
1、虾仁去壳去虾线洗干净切断备用，葱姜蒜切块备用 。
2、芹菜连根和叶子清洗干净，切断备用 。
3、不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，煸炒葱姜蒜 。
4、倒入虾仁大火煸炒变色 。
5、倒入芹菜炒三分钟 ， 加入一勺盐煸炒均匀出锅 。
八、芹菜拌花生
食材
芹菜、花生、蒜、葱、酱油、糖、醋、麻油、香油 。
做法
1、芹菜去叶 ， 切?。?焯水 。
2、葱切丝，蒜切沫，花生煮熟 。
3、葱，蒜，芹菜，花生，酱油 ， 醋，糖，香油麻油放在一起 。
4、搅拌均匀即可 。
九、芹菜拌香干
食材
芹菜、胡萝卜、香干、胡椒粉、橄榄油、白醋 。
做法
1、将食材洗净 ， 芹菜掐去叶子 ， 胡萝卜去皮，切成大小均匀的丁 。
2、锅中加水烧开 ， 放入蔬菜丁和香干丁焯熟 。
3、捞出，沥干水分，晾凉 。
4、加入胡椒粉 ， 橄榄油和一点点的白醋，拌匀即可 。
十、火腿肠炒芹菜
食材
芹菜、火腿肠、洋葱、盐、鲜酱油、青椒、干辣椒、蒜末 。
做法
1、青椒、洋葱切丝，火腿肠切片，干辣椒切段！芹菜切段 。
2、锅内热油、下蒜末炒香 。
3、下火腿肠炒几下、下洋葱 。
4、下芹菜和青椒丝炒匀 。
5、调入盐，加1小勺鲜酱油 ， 翻炒均匀即可 。
十一、炝拌芹菜
食材
芹菜、油、盐、芝麻油、花椒、胡萝卜 。
做法
1、芹菜、胡萝卜择洗干净，芹菜斜刀切成条，胡萝卜切成丝 。
2、煮锅加水烧开，芹菜入锅焯水，胡萝卜入锅焯水 。
3、焯水后的芹菜、胡萝卜捞出放在凉开水中过凉 。
4、过凉后捞出沥干水，放在容器中加盐搅拌 。
5、加芝麻油搅拌，搅拌均匀装盘 。
6、锅中加油、花椒 ， 将花椒炸香 。
7、热花椒油浇在芹菜上即可 。
十二、芹菜炒千张
食材
芹菜、千张、小米椒、花生油、盐、生抽、火鸡面酱包 。
做法
1、芹菜去叶，洗净切段，千张切细丝，小米椒切二指段 。
2、锅内适量油烧热 ， 葱姜花椒适炒香 。
3、芹菜和小米椒段，千张放入翻炒 。
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