最里面一层是汽泡 ， 最下边一层是带有蛋白和乳清蛋白等成份的乳浆，成份与脱脂乳同样 。正中间展现淡黄色的一层是，纯净度十分高的乳人体脂肪层 。乳人体脂肪层中不带有蛋白，糖质等成份，因而即便加温颜色也始终不变 。
除此之外，黄油加温溶解后，油脂中的结晶结构发生转变，会丧失其原来的延展性与打发性等特点 。即便将溶解的黄油制冷也不会修复到原先情况 。因而溶解后的黄油，没法应用在开酥吐司面包或制做打发黄油的生日蛋糕中 。
###其它资料参考###淡奶油是生活中最常见的一种奶油类，但奶油的脂肪含量比较高，所以可能会引起一些副作用，而且会容易造成人体发胖的现象出现，一般淡奶油一次性不要用太多，除了可以用来做面包或者是蛋糕，还可以用来做饼干，一样是非常美味的 。
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淡奶油可以做饼干吗？
淡奶油饼干
材料 淡奶油180克 玉米油60克低粉200克 普粉50克 奶粉20克 白砂糖80克泡打粉0.5克
1.淡奶油打发，打发的过程中分3次加入白砂糖，打发好的淡奶油多次加入玉米油搅打均匀 。最后筛入面粉+泡打粉 。拌匀 。
2.将面糊装入装好裱花嘴的裱花袋，均匀的挤到烤盘上，不用垫油纸 。
3.烤箱预热190度，中层25分钟左右 。
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4.放凉的饼干装入密闭容器内，或者装到方便袋扎紧口 。
淡奶油面包
材料：高筋面粉350克，低粉80克 ， 白砂糖60克，盐4克，鸡蛋1个，牛奶80克，淡奶油200克，
黄油40克，酵母粉4克 ， 奶粉20克
整形：第一次发酵好的面团为918克，分成51克的小剂子18个 ， 整花型面包坯6个
烤焙：电脑版烤箱 ， 烘焙键，160度25分钟
做法：
1.将除黄油以外的所有原料放入面包机 ， 按发面团键和面20分钟后停机
2.揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面，还是20分钟
3.面团被揉的光滑且有弹性 ， 然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面，又一次的20分钟 后停机，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍
4.这时按下面包机的发面团键，自动工作至一个半小时 。其中还有近半个小时的揉面时间，面的劲度也就更大 。自然停机后还可延长发酵时间，直至面团发的很大或至满桶
5.发酵好后，再用普通面包键揉面10分钟，排气后让面团稍醒5分钟
6.取出面团，称量平均等分
7.将918克的面团分成51克的小剂子18个 ， 并逐个揉成光滑的圆面团 ， 此过程也能让面团排气更彻底
8.三个一组 ， 分别滚成细长条
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9.将两头的部分粘合
10.转动着拧成麻花状
11.再将长麻花滚成球状
12.将两端压在最底下
13.放入烤箱再次的发酵，40度40分钟，停止工作后时间可延长，烤箱底部可放一盘热水防干燥
14.面团胀大发胖后 ， 取出表面刷全蛋液
【做饼干用什么奶油】15.然后入烤箱，烘焙键160度25分钟烤焙即可
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