茄子深受大家喜爱，除了蒸茄子外 ， 还有哪些好吃又简单的做法？？
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夏天到了，又到了吃豆角、茄子、青椒的季节了，特别是家里有小菜园的地方，总不缺这黄金三样 。茄子作为普通百姓人家的家常美食，在人们的餐桌上异常活跃 。茄子也很适合做美食，口感软糯香醇，温和宜人，老少皆宜，此外，还含有丰富的蛋白质以及多种人体所需的维生素物质，不仅可以消肿止痛，还可以增强毛细血管的弹性，以及其中的维生素C及维生素E的蕴含量都很高可以促进皮肤的代谢 ， 从而提升人体免疫力 。那么，茄子固然深受大家喜爱，除了单单蒸茄子外 ， 你知道还有哪些好吃又简单的做法吗？我来告诉你好了 。
第一种：凉拌茄条儿
推荐理由：炎炎夏日就适合吃些清淡败火的菜肴，凉拌茄条儿爽口开胃，口感上乘，很适合现在这个炎热的天气吃，做法也很简单，并不会占用太多的时间 。
做法：1.先来准备材料：茄子不管是条状的还是圆鼓鼓的都行，一两个，大蒜几瓣，小米辣和青辣椒各两根；2.把茄子去皮切成条状，上锅蒸熟晾凉备用；3.锅内放少许油，油热放入蒜末，炒出香味后，放入小米辣和青辣椒翻炒，而后放入生抽、一点糖、鸡精、少许盐调味；4.浇在冷凉的茄条儿上面即可 。
贴士：想要凉拌茄子做得好吃，就得挑选出上好的茄子来，选择那种有光泽的茄子，呈紫红色或者紫黑色，选择花萼比较嫩的茄子，这样做出来的茄子才好吃 。
第二种：肉茄龙
推荐理由：喜欢吃肉的伙伴可以尝试这种做法，新颖有趣，自然开胃 ， 既有肉的香醇，又有茄子的香味，二者结合 ， 相得溢彩
做法：1.挑选长细均匀有光泽的长条茄子，每隔两厘米左右切开，但是底部不切段；2.把剁好的肉馅中加入适量的盐、料酒、鸡精、十三香、耗油、葱蒜末、香菇碎、淀粉搅拌均匀，至于茄子夹缝中；上层盖上保鲜膜大火蒸7分钟，这时候收集盘中溢出的汤汁加一点盐、生抽、水淀粉简单勾芡，淋入茄龙上面即可 。
贴士:为了造型好看口感好吃，最好选择那种长型的茄子，收尾来个水勾芡很有必要，但是注意汤汁不要浓稠 。
第三种：茄汁茄夹
推荐理由：这道菜很适合家里有小朋友的家庭，因为实在是太受小孩子欢迎啦！酸甜可口，专治不爱吃蔬菜的小朋友 。
做法：1.准备番茄酱、长条茄子、肉馅、鸡蛋、面粉、淀粉；2.将长条茄子切成两片，中间不切断；3.肉馅中加料酒、盐、淀粉、姜水搅拌均匀，放入茄夹中；4.面粉和淀粉按照一比一的比例混合，加入鸡蛋和少许盐搅拌成面糊；5.把茄夹放入面糊中裹上一层面浆，用平底锅或者电饼铛两面煎熟；6.碗内倒入番茄汁、水、一点糖熬成茄汁，浇在摆盘的茄子上面 。
贴士：茄夹的面糊一定要掌握好比例，太稠了不好吃 ， 太稀了裹不住茄夹，比例就按照一比一刚刚好 。
第四种：焖锅茄条
推荐理由：高颜值、下饭可口人人爱 。
做法：1.准备一个大茄子，不要去皮，一把胖豆角 ， 半颗菜椒 ， 一颗土豆，都切成长条状；2.锅内放油，油八成热的时候把上述食材下锅油炸一遍，捞出；3. 碗中放入生抽、醋以及白糖、鸡精、淀粉和适量清水，调成味汁；4.拿出砂锅，锅内爆香葱姜蒜，倒入茄条、土豆条、豆角段、菜椒段加入盐翻炒，然后倒入调好的味汁 ， 焖至收汁即可 。
贴士：做这道菜最好选用焖煮功能强大的砂锅做味道比较好，因为这样一来可以很好地保留食材本身的清香味，还能够让食材焖得更软烂入味 。
