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玉米搭配什么好吃( 二 )

生活百科玉米


原料：豇豆200克、玉米粒200克、胡萝卜粒30克、火腿粒30克 。
做法：
1.将焯好的豇豆，切成小粒，装入小碗内待用 。
2.将煮熟的玉米，扒成粒，装入小碗中待用 。
3.将胡萝卜清洗干净，切成小粒，火腿肠切成小粒，葱切成葱花，装盘待用 。
4.热锅放油，爆香葱花，放入胡萝卜粒，火腿粒翻炒 。
5.加入豇豆翻炒均匀 。
6.倒入玉米粒，加入精盐，五香粉，味精，清汤，稍微煨一会儿 。
7.翻炒均匀，出锅装入盘中即可 。
玉米的营养价值
1、玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物
【玉米搭配什么好吃】
根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率 。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰 。因此美国医学家也认为，玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物 。
由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，促使发挥营养作用的效果 。所以，吃玉米，可以时不时地炒着吃点，比如做道松仁玉米 。
2、煮玉米时间越长，抗衰老作用越好
从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现 ， 其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是说，加热越长时间的玉米，抗衰老的作用越好 。所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段时间 。
玉米的养生功效
从食疗角度分析，玉米具有多种功能 ， 如：开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等，适用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便不利等疾患的食疗保健 。
1、健脾益胃
玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料 。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用 。
2、抗衰老
玉米以其成分多样而著称 。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用 。
3、防止便秘，防止动脉硬化
玉米含有丰富的纤维素 ， 不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出 。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化 。
4、防癌
玉米不但含有丰富的维生素 ， 而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物 。
5、美肤护肤
玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等 ， 对保护神经传导和胃肠功能 ， 预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效 。
6、降糖
玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒 。如慢性肾炎或肾病综合征患者 ， 可用干燥玉米须50-60克，加10倍的水 ， 文火煎开，每天分3次口服 ， 对糖尿病患者降低血糖十分有益 ， 只是作用迟缓 ， 以经常饮用为宜 。
玉米的主要品种分类
形态和颖壳分
玉蜀黍(Zea mays)的穗1.硬粒型：也称燧石型 。籽粒多为方圆形，顶部及四周胚乳都是角质 ， 仅中心近胚部分为粉质，故外表半透明有光泽、坚硬饱满 。粒色多为黄色，间或有由、红、紫等色 。籽粒品质好，是中国长期以来栽培较多的类型，主要作食粮用 。

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