这儿就来和分享给大家菜谱的作法：【黄辣丁炖豆腐】食物提前准备：黄辣丁4条北豆腐一块葱段生姜片大蒜适量豆瓣酱一大勺植物油、米酒、生抽酱油、盐、白胡椒粉制作步骤：
步骤一黄辣丁表层的黏液特别多，因此买回家后清理两三遍后，倒入蒸鱼豉油和少量盐，充足擦抹在鱼身上，腌渍十分钟上下，除掉黏液 。
步骤二运用这个时间，提前准备调料 。北豆腐切割成大面积，再切适量的葱段生姜片大蒜预留 。炖豆腐非常容易将豆腐打碎，不必嫌麻烦，提议炖以前先将豆腐过油炸一下，大约耗时4-5min，将豆腐煎到外表金黄色，那样再炖的情况下，豆腐不易破碎 ， 渗透到汤汁的豆腐外酥里嫩，变香 。
步骤三炸豆腐剩下的油，烧开后倒入葱段生姜片大蒜进行爆香 。然后倒入一大勺米酒、一勺豆瓣酱和适量生抽酱油，煸炒匀称 。倒入适量的温开水，烧开 。
步骤四等烧开后，倒入黄辣?。舛狄幌?nbsp;， 刚刚腌渍好的黄辣?。?要记得再度清洗一下，那样粘滑的鱼身才可以清理干净 。放入锅中后，维持文火先煮5-6min，期内可以用木铲轻轻地促进鱼身，不用过力煸炒，有充足的汤汁，因此不容易糊底 。
步骤五【黄辣丁炖豆腐怎么做】时间到了 ， 再放进以前煎好的豆腐，此刻尝一尝汤汁 ， 酌情考虑放进糖和盐 。再炖个五分钟上下，此刻倒入少量白胡椒粉 。刚刚切的小香葱 ， 留下来的绿茵茵一部分，此刻撒进 ， 熄火就可以盛出 。从照片看不见豆腐么？嘻嘻，由于摆盘的情况下，我将豆腐铺在盆底，再摆中鱼 ， 那样吃的时候先美美的吞掉一条鱼，再品味爽口的豆腐 。
###其它资料参考###主料
黄辣丁5条豆腐1小块
辅料
大葱1根姜片适量
蒜片适量枸杞少量
黄辣丁炖豆腐的做法步骤
1. 准备材料：大葱、姜片、蒜片、枸杞，豆腐切小块用盐水泡一下定型及去豆腥味 。
2. 黄辣丁洗干净滤干水分
3. 先用几片姜片把锅底抹一圈再放油这样煎鱼不会沾锅，油温七成小火放入黄辣丁千万不要动，煎一会动动锅鱼能动了再用筷子一个个翻面再煎 。
4. 煎好后加入葱、姜片、蒜片、枸杞、水淹没鱼身大火烧开 。
5. 烧开后加入豆腐
6. 加入豆腐后盖盖中小火炖二十分钟左右
7. 差不多好了放盐出锅
8. 出锅加点香葱
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