黄辣丁炖豆腐的做法？用料
主料黄腊丁500克
辅料酸菜50克泡红椒1茶匙姜2片蒜2瓣葱1段食盐1/3茶匙料酒1茶匙胡椒粉1/3茶匙植物油1汤匙水适量
黄辣丁煮豆腐的做法
1.
黄腊丁去内脏洗净待用
2.
酸菜和泡红椒分别剁碎备用
3.
热锅冷油爆香蒜、姜和酸菜
4.
加入泡红椒继续炒出香味
5.
加入适量的水烧开
6.
接着加入黄腊丁、料酒、撒食盐继续烧开后转中火焖煮10分钟左右
7.
最后加入胡椒粉，撒香葱段即可，喜欢的还可以加入香菜呢，我感觉也好好吃
1、黄辣丁表面的粘液特别多，所以买回家后清洗两三遍后 ， 放入料酒和少许盐，充分涂抹在鱼身上，腌制十分钟左右，去掉粘液 。
2、利用这个时间，准备配料 。北豆腐切成大片 ， 再切适量的葱段姜片蒜片备用 。
3、炖豆腐容易将豆腐弄碎，不要嫌麻烦，建议炖之前先将豆腐过油煎一下 ， 大概用时4-5分钟，将豆腐煎到表面金黄，这样再炖的时候，豆腐不易碎，渗入汤汁的豆腐外酥里嫩，更香 。
4、炸豆腐剩余的油，烧热后倒入葱段姜片蒜片爆香 。接着倒入一大勺料酒、一勺郫县豆瓣酱和适量生抽，翻炒均匀 。倒入适量的温水，煮沸 。
5、等煮沸后，倒入黄辣丁，这里说一下，刚才腌制好的黄辣丁 ， 要记得再次冲洗一下，这样粘滑的鱼身才能清理干净 。放入锅中后，保持中火先煮5-6分钟，期间可用锅铲轻轻推动鱼身，不需要过力翻炒，有足够的汤汁 ， 所以不会糊锅 。
6、时间到了，再放入之前煎好的豆腐 ， 这时候尝尝汤汁，酌情放入糖和盐 。再炖个五分钟左右，这时候倒入少许胡椒粉 。刚才切的香葱，留下来的葱绿部分，这时候撒入，关火即可盛出 。
###其它资料参考###首先把洗净的黄辣丁用刀剁成小块，
如果黄辣丁比较小的话就不用剁了，像这大条的剁成小块炖出来更容易入味，剁好以后装入盆中备用 ，
再取一块豆腐从中间切开，然后切成薄厚均匀的片，切好以后装入碗中 ，
另起锅放入少许食用油，油温烧至五成热时，把剁好的黄辣丁放入锅中 ，
开大火慢慢的煎制，锅要不停地摇晃 ， 放入一勺食用盐增加几味，
一面煎至金黄后 ， 然后来个大翻锅，继续煎至另一面，煎至两面金黄后倒入漏勺控干油分，
另起锅放入适量的猪油，去油炒至融化后加入切好的姜片，开大火爆香 ，
然后再加入适量的开水，重点是一定要加开水，再把煎好的黄辣丁倒入锅中 ， 再取一根小葱打个结扔入锅中，
然后盖上锅盖，开小火炖至八分钟左右，
炖好以后用勺子打去浮沫，这鱼汤炖得跟牛奶一样，
然后再把切好的豆腐倒入锅中，开小火继续炖至三分钟左右，最后再放入少许鸡精粉或白胡椒，鱼肉外表金黄 ， 味道鲜香浓郁，炖好以后盛入盆中，
这道黄辣丁炖豆腐非常有营养，最后再放入小葱和香菜，
###其它资料参考###黄辣丁炖豆腐怎样做，一家人都赞不绝口呢？今日花朵来和分享给大家一道美味可口的铁锅炖菜——黄辣丁炖豆腐 。黄辣丁这类鱼 ， 块头?。袒褂玻?价格高，但味儿真的是美味 。做为东北人，鲤鱼、鲫鱼常品尝到 ， 但黄辣丁的鲜香但是非这种鱼比得上的 。因此只要是亲人想吃鱼了，我便会买上几个黄辣?。?做上一道铁锅炖菜，连同汤汁也尤其鲜 。
从市面上买黄辣?。?一定要让商贩给收拾好，那样拿回家后再处理就放心得多 。熬汤的情况下，能够添加莴笋、生菜、金针蘑等做火锅配菜，还可以用最通用性的食物，添加豆腐块，那样鱼头汤的美味和豆香混和，吃起来更为美味可口 。
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