最后看白茶叶底 。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉清晰，有活性，后期加工、做旧的白茶脉络不清晰 ， 用手一捏就烂掉了 。
以上内容参考：人民网-喝白茶的好处多 白茶的营养功效
以上内容参考：人民健康网-白茶真的越老越好吗
###其它资料参考###白茶其性寒凉，功同犀角，是古代治麻疹之圣药 ， 具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，有降火消炎、清热祛火之功效 。民间有将老白茶煮着喝的泡法 。那么老白茶煮着喝有什么好处？
白茶有“一年是茶，三年是药 ， 七年是宝”的说法 。对于老白茶，保健功效比新白茶更好 。老白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分让人体吸收 。煮着喝的老白茶特别适用于经常吸烟、喝酒、熬夜、经常使用电脑、中老年人及需要延缓衰老的爱美女性 。这便是老白茶煮着喝的好处 。
###其它资料参考###老白茶 ， 又名白金茶 ， 即贮存多年的白茶 ， 其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年 。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温，且存放时间越长，滋味也越醇和 ， 其品饮价值也更高 。--引自百度百科
所有的事物在经历过时间沉淀之后，本身价值会提升很高的档次，茶叶也是同样的道理，中国人自古以来就有喝茶的习惯，而且茶叶源源不断输送到国外 ， 外国人也非常喜欢中国的茶文化，老白茶是白茶 。中的一个类型保存的时间长久是最大的特征，至少在十年以上才能称之为老白茶，老白茶和新茶的口感大不相同，口感醇和浓重，茶性温和，即使空腹也能饮用 。
老白茶的作用和普通白茶基本相同 ， 但是长时间的储存老白茶内部富含更加丰富的营养元素，大大增加了本身的维生素种类和含量，茶多酚储备能够占到30%左右，有利于提升醒脑、安定心神、刺激神经系统保持亢奋的状态 。
月色朦胧之际还在加班加点工作的朋友可以多喝一点老白茶作为自己的精神动力 。上海拍卖会上曾经出售了净重375克的老白茶 ， 最后成交价以18.8万交易成功，老白茶在市场上的储存量极为稀少 ， 因为需要极其苛刻的储存条件 。
###其它资料参考###白茶含有对人体具有特殊功效的功能性成分，如茶多酚、咖啡碱、茶黄素、茶多糖、茶氨酸、γ－氨基丁酸等 。有生津止渴、清热消暑、杀菌解毒、退烧降火、安神益思、消食解腻、和胃止泻、消炎止痛、明目洁齿、利尿通便等功效 。
1 抗突变、抗癌作用
茶叶中的茶多酚，具有很强的抗氧化作用和清除自由基的功效 。大量的研究证实，茶多酚不仅可抑制多种物理（辐射、高温等）、化学（致癌物）因素所诱导的突变（抗突变作用），而且还能 抑制癌组织的增生 （抗癌作用） 。
研究结果表明，白茶在抗沙门氏菌的诱变方面有很强的抗诱变活性，比绿茶有更强的抗诱变作用 。绿茶和白茶的乙醇提取物对致突变物N－甲基－N′－硝基－N－亚硝基胍（MNNG,0.4μg/皿）诱导TA100具有一定的抑制作用 。
据美国癌症研究基金会的研究资料表明 ， 白茶是一种新的抗癌物质，能不断捣鬼抑制、缩小肝癌的肿块，提高人体免疫功能 。茶叶中的锌也具有抗癌、抗衰老的作用 。
2 杀菌和抗病毒的作用
白茶中含有茶多酚、茶色素、茶皀素、芳香物质等功能性物质，都具有很强的杀菌、消炎、抗病毒作用 。茶多酚对多种细菌、真菌有很强的抑制和杀伤作用 。
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