第2杖：双手压住擀面杖，左手把饺子皮向右转动，两手同时往前推出饺子皮的2分之1 。
第3杖：双手压住擀面杖，左手把饺子皮向右转动，双手同时往前推出饺子皮的2分之1 。
第4杖：双手压住擀面杖，左手把饺子皮向右转动，两往前推出饺子皮的4分之3 。
这样一张碗形的饺子皮就擀好了，它中间厚边缘薄，填馅包饺子非常容易 。
温馨提示：
手工擀饺子皮必须要用擀面杖，擀面杖有很多种：长的短的、粗的细的、圆柱形的、两头尖的 。许多人认为擀面杖不重要 ， 只要是根棍子都能做擀面杖，其实要想把饺子皮擀好，一根合适的擀面杖很重要 。
专业的擀面杖也就是两头尖的擀面杖，它的好处是：发力点在中间，不仅能省力的擀出饺子皮，还方便双手同时用力擀出饺子皮 。
专业的擀面杖是鱼肚形的 ， 中间直径1.8厘米左右，长度30厘米左右，这样的擀面杖擀出来的饺子皮是碗形皮，非常好包饺子 。
###其它资料参考###1、第一步骤当然当之无愧的要和面，取适量的面粉，一边加水一边搅拌，直到和成面团 。
2、第二步把面团从面盆里拿出来，在面板上反复揉面，直到形成劲道的面团 。
3、把揉好的面团用盆盖住醒一下，大概需要十分钟 。
4、从面团上切下来一小部分，先把这一块擀成饺子皮 。如果要包很多饺子 ， 当然最好包完一点，再擀一点儿，那样饺子皮不容易发干 。
5、把面团搓成一长条 。
6、再用刀切成一小块一小块的剂子 ， 这一步用的是滚刀切法 。
7、接下来把剂子压扁平 。
8、最后一步用擀面杖擀成圆圆的饺子皮儿 。
【饺皮怎么弄】
9、饺子皮制作完成，下面就可以包饺子了 。
###其它资料参考###饺子皮的原料:饺子专用面粉 。
饺子皮的配料:水 。
方法/步骤:在和面盆中放入适量面粉,加入一小勺盐 。
再在面粉盆中加入一个鸡蛋清,加入鸡蛋清的饺子皮,包成饺子,煮熟后捞在碗里不容易粘住 。
用一小碗放入凉水开始和面,先加入少量水,用手或者筷子,将面粉和成面疙瘩 。
然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿 。
再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉,反复蘸水揉面2-3次后,用锅盖盖住,醒30分钟 。
面醒好后,取一小块,搓成长条,用刀切成小剂,或者用手拽也行 。
用小擀面杖将小面剂檊成圆形,就可以包饺子了 。
饺子馅咸了怎么办
如果是已经包好的,那么调汤汁的时候,多放点醋,蘸着吃 。不会感到那么咸 。
如果拌好馅了,还没包 。可以加点糖,可以中和咸味 。
在煮的时候可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟 。
用掺有白酒的水浸泡,有明显的'去咸效果 。
再加点馅进去,剩下的饺子馅包好冷冻起来,下次再做也可以,但是如果是素馅的饺子馅这样做可能会影响口感 。或者包的时候馅小一点 。如果馅里能挤出水分,挤出点水分 。
附带饺子做法:猪肉剁馅,加入盐、姜粉、色拉油、香油搅拌上劲儿,放入切好的韭菜,再放入一个鸡蛋搅拌均匀 。面粉加水和成光滑面团,将面团揉成长条,切成大小均匀的面剂,压扁,擀成圆片 。将馅料包入面片中即可 。
###其它资料参考###做饺子皮面和水的比例是300克面粉里放入200克开水，做法如下：
准备材料：普通面粉、橄榄油、盐、开水 。
一、300克面粉里放入2克盐拌匀，用200克开水边倒入边搅拌，搅成絮状 。
二、加入20克的橄榄油拌匀后和成光滑的面团 。
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