2.猪瘦肉切丝后用生粉，几滴生抽和料酒腌制一会儿 。
3.锅内放油，热后放入猪瘦肉丝翻炒至肉丝发白，然后放入泡椒继续翻炒 。
4.放入姜丝翻炒三分钟后放入青椒丝 。
5.出锅前放盐并滴入几滴香油 。
嫩姜炒三层肉
材料
五花肉400公克 ， 嫩姜150公克 ， 青葱1支，盐少许，酱油3大匙，米酒1大匙，乌醋2大匙，糖1/2大匙
做法
1.三层肉洗净后切片；青葱切适当长段，备用 。
2.嫩姜切片加入少许盐（份量外）拌匀 ， 腌约10分钟 ， 再抓拌数下，以冷水冲洗干净，沥干备用 。
3.热锅 ， 倒入2大匙沙拉油 ， 放入作法1的三层肉片炒至变色，再放入葱段与作法2的嫩姜片炒香 。
4.续加入所有调味料炒至入味即可 。
寿司嫩姜
材料
嫩姜300公克，白醋120㏄，糖70公克 ， 盐3公克 ， 昆布10公克
做法
1.将嫩姜切成约0.1公分厚的薄片备用 。
2.调味料与嫩姜片一起放入锅中 ， 用小火煮沸 ， 续煮约8?10分钟后关火 。
3.待作法2的材料自行凉透时 ， 捞起即可食用 。
嫩姜炒肉
口味 ， 辛辣、咸鲜、爽口 。
材料
主料：嫩姜，里脊肉 ， 辅料：豆粉 ， 盐，味精，葱丝，油
做法
嫩姜刨丝！别买成老姜了，否则你咬不动 。
里脊肉 ， 切丝或切片，酱油及少量豆粉码一下 。
起油锅，下肉丝，翻炒数下，倒入嫩姜丝，不需要炒太久，加少量盐、味精、葱丝 ， 起锅 。
生姜美食做法
把淘洗好的大米放入淘箩内，静置10分钟左右沥去水分 。把米放入锅内 ， 加水200毫升，浸泡30分钟 。薄薄地刮掉一层生姜的外皮，顺着纤维的方向切姜丝，把切好的姜丝浸泡在水里 ， 泡5分钟 。
另取一口锅，往锅里加水250毫升加热 。水烧开后放入鲣鱼花，小火煮1分钟，以吊取高汤 。关火后用滤网过滤，把锅里剩下的鲣鱼花残渣全部倒入滤网，挤去水分 。高汤宜取230毫升，如不够可兑水 。
将230毫升高汤倒入浸泡大米的锅里 。把酱油和盐也加入锅里，轻轻搅拌，再把姜丝摊在上面，盖上锅盖 ， 用中火加热 。
烧开后再用小火煮 。如用砂锅就煮7分钟，如用普通的锅就煮12分钟 。
时间到了就关火 ， 不要打开锅盖 ， 用锅内的余温焖10分钟 。焖好之后 ， 掀开锅盖，用沾过水的饭铲搅拌米饭 。将米饭从锅底铲起，重复3、4次 ， 以挥发米饭当中的水份 。
先把生姜切成姜丝，放在水里浸泡5分钟 。用手把鲣鱼花揉碎 。
取一口锅，锅里放入250毫升水，再放入姜丝和鲣鱼花，盖上锅盖 ， 以中火加热 。
烧开后再用小火煮10分钟，然后加入酱油和白糖，再煮10分钟 。
把火力开大 ， 用刮刀或锅铲充分搅拌，让水份挥发，收掉汤汁 。把汤汁都收干了就关火 。把做好的佃煮姜丝装入容器后放在冰箱里冷藏 。
生姜每次吃多少合适
生姜是一种常用的调味品，同时也是一种常用的中药，具有发汗解表、温中止呕、温肺化饮、解毒等功效 。可以用于治疗风寒感冒、胃寒腹痛等 。生姜性味辛热，每天服用的量不要过多，一般以5~10克为宜 ， 如果服用的量过大容易出现上火的症状 。每天取5~10克生姜，然后切成薄片，或者是切成粉末，用温开水浸泡10~20分钟，就可以口服 。
晚上可以吃姜吗
晚上建议不要吃姜，因为生姜属于辛辣刺激的食物 。如果晚上吃姜会刺激胃酸分泌，导致腹痛、腹胀、反酸、烧心等症状 。尤其是对于有胃食管反流病以及胃炎消化性溃疡的人来说，建议不要食用；此外，姜还能振奋精神，晚上食用有可能会影响睡眠 。生姜的营养成分也比较丰富，具有抑制癌细胞，杀灭皮肤的真菌以及明显的抑制恶心、呕吐的作用；此外，生姜还可以具有美容止痛、发汗解热的作用 。
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