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茶叶水仙怎么泡( 三 )

生活百科水仙


水仙茶茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会 ， 鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏 。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶“烫熟”了 。
(3)时间：茶叶冲泡时间和次数 ， 差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系 。据测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%第二次能浸出30%左右第三次能浸出10%第四次则所剩无几 。
冲泡水仙茶注意：水温之高低和茶用量的多少，也连带影响冲泡时间之长短 。水温高，用茶多，冲泡时间要短反之则冲泡时间要长 。但是 ， 最重要的是，以适合饮用者之口味为主 。

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冲泡要点
冲泡所需用具：小剪刀一把、烧水壶、白瓷盖碗、茶海、茶夹、品茗杯等
茶具：110毫升左右白瓷盖碗
投茶量：8克（一泡袋）
冲泡用茶：龙头洞水仙
用水：三江正牌
水温：100℃
第一步：烫壶温杯
在正式冲泡前，先将所有茶具烫洗一遍 ， 目的是为了祛除异味，同时方便闻干茶香 。
武夷岩茶正岩水仙怎么冲泡，这里有完整教程！
第二步：投茶
如果大家用的是泡袋装好的岩茶 ， 一定要事先准备好一把小剪刀 。
冲泡时剪开泡袋，别粗鲁用手撕，否则容易破坏条索的完整性 。散茶，则用家庭克秤称取8克岩茶 。
而后倒入干茶 ， 干度达标的岩茶 ， 投入盖碗后，叮叮作响，声音清脆 。
第三步：闻干茶香
投茶后，即刻盖上盖子，上下轻轻摇晃两下，而后揭开一个小缝 ， 闻干茶香 。
第四步：注水
泡岩茶，注水方式是关键，正确方式是用环壁注水的方式 。
环壁注水，可让每一根条索充分浸润在水中，参与滋味释放 。
关于为什么要使用环壁注水，答案都藏在这儿→你还在用这种方式冲泡岩茶吗？大错特错！
第五步：出水
前四冲冲泡，请大家使用快出水的方式，这是水仙冲泡的核心操作 。
所谓快出水，即注水、盖上盖子、倒出茶汤，整个过程5秒完成 。
水仙在制作时，有揉捻的步骤 。
揉捻，致使细胞壁破裂 ， 细胞内液溢出，附着在茶叶表面 。
经过炭焙后，这些内在物质牢牢固定 。在冲泡时，沸水会使这些物质脱落 ， 剥离 。
同时，茶叶表面的通道被打开，参与滋味释放 。
此时出汤，一定要快，若是动作太慢，内在的物质释放过多，茶汤味道太浓，反倒让人觉得茶汤味道不好 。
从第五冲之后 ， 若是觉得汤水滋味稍淡，可适当坐杯 。
第六步：分茶
完成前五步 ， 倒出茶汤，就能享受水仙的甘醇口感 。
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至此，正岩水仙的冲泡教程结束 。

茶叶水仙怎么泡

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