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曲奇饼用什么黄油( 三 )

生活百科黄油


首先我们要把黄油放在室温的环境下 ， 让曲奇饼干能够自然的软化 ， 然后再和糖粉一起混合均匀之后，然后搅打到颜色发白的时候，这时候就可以把鸡蛋打入到碗中，然后我们搅匀成蛋液，然后我们就可以用筛网过滤备用就可以了 。
同时我们需要在搅打好的黄油中，在其中加入蛋液 ， 然后充分的进行混合，然后我们就要筛入低筋面粉和香草粉，同时还需要我们继续去拌均匀，然后制成黄油曲奇面糊就可以了 。然后我们再选择把面糊转入到裱花袋中，这时候我们就可以在烤盘上垫上一层烹调纸 ， 然后我们再选择用挤袋和花嘴，然后我们把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状就可以了 。最后把烤盘放入到已经预热好10分钟、180度的烤箱中，然后我们用上下火烤制上15分钟就可以了 。
###其它资料参考### 我们都知道，黄油是非常重要的烘焙原材料 。那么曲奇饼干没有黄油用什么代替？曲奇饼干怎么做才好吃？接下来和我看看大理石曲奇饼干的做法！
曲奇饼干不放糖粉行吗不可以，必须放糖粉 。
糖粉能降低曲奇面团的延展性，保证曲奇的花纹不会模糊或消失 。因此，糖粉的用量是绝对不可以随意减少的，如果你感觉太甜可以减少白砂糖的用量 。
而白砂糖在曲奇中主要起到一个起酥的作用，只加糖粉的曲奇只会有脆的口感，但却不会发酥，加入适量白砂糖与糖粉配合使用，才能让烤出的曲奇既酥又脆 。
请初学做曲奇的朋友们记住一点，颗粒越粗的糖越能增加面团的延展性，颗粒越细的糖越能降低面团的延展性，而面团的延展性直接决定着曲奇制作的成败 。
只用白砂糖的曲奇酥而不脆，花纹也容易模糊或消失掉 ， 只用糖粉的曲奇则脆而不酥 。因此，制作曲奇必须将糖粉和白砂糖配合使用，调整好两者的用量比例，找出一个让面团延展性适中的平衡点 ， 这样才能做出酥脆兼备且花纹漂亮的曲奇 。
曲奇饼干没有黄油用什么代替黄油可以用橄榄油代替,这样脂肪含量更少更健康,只是没黄油香~~~可以用牛奶或奶粉取代奶油~~
材料
黄油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克 ， 盐0.25克，细砂糖30克，鸡蛋35克
做法
1.将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解 。
2.分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀 。
3.面粉和奶粉过筛后，一点点加入，然后切匀，不要画圈搅拌 。
4.切匀的面糊装进裱花带中，再挤在烤盘上，每盘的大小要均匀，中间留适当的空间 。
5.烤箱180度 ， 大约需要15分钟 。最后5分钟，要经常看，这个时间一不小心就容易烤过，一定要注意哦！
6.烤好后放凉，就可以密封保存 。也可以取一些巧克力，隔水融化，然后拿起曲奇在里面蘸一下，然后放凉 ， 让巧克力凝固 ， 就可以了
大理石曲奇饼干配料：低筋面粉100克，细砂糖30克，黄油67克，可可粉6克，牛奶10克
烘焙：烤箱中层，上下火180℃ ， 15分钟左右 。
制作过程：
1、黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器搅打至体积膨松 。
2、加入牛奶，继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合 。
3、筛入低筋面粉 。
4、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为柔软的面糊 。
5、将拌好的面糊分成两等分 。将可可粉筛入其中一份面糊里 ， 用橡皮刮刀翻拌均匀，使可可粉完全和面糊融合，成为巧克力面糊 。
6、将黄油面糊和加了可可粉的巧克力面糊分别整形成如图所示的圆柱形面团 。

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