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怎么样判断茶的品质( 七 )

生活百科茶叶


3、品后劲，茶汤喝下去后，稍等几秒，感受身体的变化 ， 如果感觉喉咙很舒服，口腔生津，有回甘，甚至是身体微微发热，那么这款就是好茶 。如果感觉喉咙不舒服，有异物感那就说明这款茶的品质有问题 。
茶叶介绍
茶叶，俗称茶，一般包括茶树的叶子和芽 。别名茶、槚（jiǎ） ， 茗，荈（chuǎn） 。茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸，有益健康 。茶叶制成的茶饮料 ， 是世界三大饮料之一 。
茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的 。但从春秋后期就被人们作为菜食 ， 在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事 。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史 。

###其它资料参考###1、好的茶叶干茶条索完整 ， 没有过多碎末和杂质；肥壮也比较均匀 ， 不会粗细不一；颜色一致，不会比较杂 。再看干燥程度，好的茶叶是干燥的，如果摸起来软软的，最好不要购买 ， 可能是受潮茶叶 。
2、品质好的茶叶香气鲜明 ， 并且很有特点 ， 比如绿茶是清新鲜香的 ， 红茶的花香浓烈扑鼻，乌龙茶的茶香馥郁清幽 。如果一款茶叶的香气不够鲜明，甚至有难闻、刺鼻的味道，令人感到不适，最好远离它 。
3、不论是绿茶、红茶或白茶，好茶茶汤的一致特征便是明亮有光泽，如果茶汤混浊 ， 品质也不会太好 。茶汤的滋味以微苦中带甘为上，如果喝了之后舌面发涩，口腔中有一种黏腻感，茶叶的质量是有问题的 。
###其它资料参考###1、看嫩度 。嫩度是决定品质的基本因素，一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”) 。这里需要提到的是 ， 最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展 ， 片面采摘芽心的做法是不恰当的 。因为芽心是生长不完善的部分 ， 内含成份不全面 。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好、做工也好 。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫 。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度 ， 因各种茶的具体要求不一样 。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶 。
2、看条索 。条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青茶为条形，珠茶为圆形，龙井为扁形，红碎茶为颗粒形等等 。一般长条形茶，看松还是紧、弯还是直、壮还是瘦、圆还是扁、轻还是重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格 。条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有烟焦味，说明原料老 ， 做工差，品质劣 。可见，以紧、实、有锋苗为上 。
3、看色泽 。茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系 。各种茶均有一定的色泽要求 。如红茶要求乌黑油润、绿茶要求翠绿、乌龙茶要呈青褐色、黑茶要呈黑油色等 。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致 ， 光泽明亮 ， 油润鲜活 ， 如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一 ， 做工差，品质劣 。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系 。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光 。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变 。
4、闻香 。嗅闻香气，总的来说清新宜人，无杂味为佳；有异味、焦味、酸味、杂味则是劣质品 。但具体的香气种类则因茶叶种类的不同而有差异，需要进一步深入了解该茶类的香气要求 。

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