备注：挂面(不添加辅料)的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等 。添加辅料的挂面，营养成分随辅料的品种和配比而异 。挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效 。
###其它资料参考###1、用料：细挂面1把、香油半勺、盐适量、小葱或香葱1-2根、生抽1勺半、醋半勺、白砂糖1勺尖 。
2、1-2根小葱/香葱切碎、生抽一勺半、盐适量、醋半勺、香油半勺 ， 白砂糖一勺尖，这些调料放到一个大一些的汤碗中 。
3、起锅烧水，放汤碗一碗半水，挂面很吸水（不要放油和葱蒜爆锅） ， 水开后下挂面适量（第一次煮挂面建议少放，挂面煮熟后很出数儿） 。
4、挂面煮熟后盛入装好调料的汤碗，拌均匀就可以了（还可以加个荷包蛋） 。葱香而不腻，汤清淡不油，特别适合病号软弱的肠胃和寡淡的胃口 。
5、当然也适合下班回家不想做复杂饭菜的朋友 。
###其它资料参考###1.锅中加一些清水，盖上锅盖烧开
2.挂面准备好
3.锅里面的水沸腾了
4.把面条放入锅中
5.盖上锅盖继续煮
6.加入适量盐
7.面条也沸腾了
8.盛到碗中，可以开饭了
将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀 。把炒锅置于火上 ， 放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮 ， 取出切成细丝 。蒜苗洗净，切成3厘米的段；
步骤2
锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段；
步骤3
将高汤倒入炒锅中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油 ， 浇在面条上即可 。
具体操作
步骤1
小白菜净，切段放在碗中备用；
步骤2
面条放入开水中煮熟；
步骤3
小白菜放入煮面水中烫熟；
步骤4
锅内倒入鲜汤 ， 加热煮开，盛入一个深一点的碗中；
步骤5
放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可 。
1
面粉放入容器加盐2克拌匀，食碱粉放入清水中搅拌至溶化，慢慢倒入面粉中边倒边用筷子搅拌等面粉拌成雪花状取出 ， 放在菜上用力揉搓出筋道成光滑的面团；
步骤2
包上保鲜膜，静置20分钟；
步骤3
饧面的空隙 ， 如果喜欢，可煎两荷包蛋；
步骤4
将饧好的面团去掉保鲜膜，用刀分割成厚片再用压面机轧成面皮 ， 多压几道这样做出来的面条才有筋道，才好吃；
步骤5
将压好的面片轧成中等粗细的面条；
步骤6
取汤碗三只，每只碗里放盐2克、味精2克、胡椒粉1克、化猪油2克、葱花5克；
步骤7
碗内各倒入沸水100克做成面汤，将面条下入沸水锅里煮开 ， 加点凉水激一激，见面条浮起即可捞出装碗
###其它资料参考###原料：葱、姜、鸡蛋、面条、油、食盐、香油；
制作流程：
1.先将油放入锅中微热 。2.待油七分热时加入姜片、葱花，并放入适当食盐翻炒 。
3.当葱花微黄时加入水 。4.待水沸腾，磕入鸡蛋，当鸡蛋五成熟时加入面条 。
5.出锅时点上几滴香油 。
猪油的熬制：猪油洗净切小块，入大锅里开火 。翻炒一下 ， 防止粘锅 。
中火慢慢熬制 ， 猪油块全部发黄变小，油脂溢出 。中途可用大勺舀出猪油，
最后用铲子压一下油渣 。如果用肥肉熬制，开火前可加少量清水 。
2.葱切葱花，少量老抽，1小勺猪油，适量盐入面碗备用 。
3.锅中水烧开，入面条煮开至面条断生 。（不同的面条时间不同，用筷子夹断看一下断面有无白芯）
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