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麦仁米是什么( 二 )

生活百科大麦


什么是麦仁
麦仁为全麦谷物颗粒 ， 含有麦类谷物的全部营养成分 。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度 。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量 。软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉 。而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉 。
麦仁长什么样图片集
麦仁是大麦的产物 。大麦以水浸溼，用石碾碾去皮 ， 就是麦仁了 。\r\n 麦仁又有浑麦仁与拉麦仁之分 。浑麦仁犹如去掉稻壳之米粒 ， 颜色白中带青，受火，耐煮 。拉麦仁碎如玉米糁子 ， 做饭方便 。\r\n\r\n大麦与小麦的区别：\r\n大麦成熟时内外稃紧抱子粒，不易分离，而小麦成熟时子粒与外稃自行分离 。正因如此，大麦与小麦有着质的区别，不仅食用价值不同，其保健、医疗价值也不相同 。大麦由于诸多的原因 ， 远不是人们的主食食粮，其麦芽的医疗作用主要用于助消化；而小麦产量高，方便加工 ， 是全国，特别是北方人的重要主食 。
麦仁有国家标准吗?是什么？
麦仁目前没有国家标准
一斤小麦出多少麦仁
一般说，出0.8斤的是80粉，出0.85斤的是85粉 ， 精粉一般出0.7到0.75斤，饺子粉出0.6斤 ， 全麦粉出0.92左右
什么是薏米？是不是麦仁？
薏米，又名薏仁、苡仁、米仁、珠珠米、五谷米、 *** 米、菩提珠、药玉米、水玉米、 沟子米、天谷、苡米、草珠粹、芑实等 。薏米被誉为“世界禾本科植物之王” 。资料介绍薏米内含蛋白质，脂肪 ， 碳水化合物，还含维生素 毫克，另储氨基酸、薏苡素、薏苡脂、三萜化合物及淀粉等,具有很高的营养价值
我国传统医学认为薏米性寒，入脾肺肾经 。具有健脾、补肺、清热、渗温的功能，对平衡血压和血脂也有好处 。《本草纲目》中提及薏米“健脾益胃，补肺清热、祛风胜溼 ， 养颜 驻容、轻身延年” 。可用于治疗脾胃虚弱、高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等 ， 还有防癌抗癌、利尿、解热、强身健体等功效 。
薏米不是麦仁，两者营养成份不同 。
新麦怎么做成麦仁
【麦子去麸皮后叫麦仁】，
现在有专门的机器脱去小麦的麸皮、很快的、
将其放在锅里加水熬成稀饭叫麦仁饭，它是鲁西南农村地道的家常饭 。
麦仁难煮 ， 所以，勤快的农家妇女一大早起床后就先将麦仁煮在锅里，放些硬柴让其慢慢煮著 ， 然后才安顿其它的活计 。做麦仁饭没有啥诀窍，只要锅底不断火，煮熟便可吃 。其光、滑、凉、爽、绵、甜的滋味让人久久难以忘怀，是一种既解渴又消暑充饥的美味 。农家人劳作归来，特别是麦收天割完麦子回来，抱起一大碗凉麦仁汤一口气喝下去，那种清凉、爽口能把人的五脏六腑滋润得舒舒坦坦 。以前农家地里豌豆多 ， 如果煮麦仁时放些豌豆，则越嚼越油、越嚼越香、越嚼越有滋味，什么样的山珍都换不来那种成仙似的感觉 。
但不知从什么时候起麦仁变得不香了 ， 咋吃都吃不出儿时的滋味来，于是便去问娘 。娘捏着我的下巴笑了：“刘秀喝麦仁 。”不解，再问，原来传说刘秀兵败逃难之际，路遇一妪手提一罐麦仁给儿送饭，刘秀饥渴难忍便上前讨要 。老妪不假思索给了他 。食时他感觉清爽无比、油香无比、甘甜无比，食后顿觉精神大增 。日后打下了江山 ， 麦仁之味在心头总也挥之不去 。于是遍寻天下名厨为其熬制麦仁饭，皆不如意 。问手下大臣 ， 臣日：麦仁还是一样的麦仁，但皇上却非当日的难者了 。

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