5.生姜一块切姜片，大蒜几粒切蒜片，切好一同放入碗中，再根据自己喜好剪入几粒红辣椒 。
6.炒锅烧热淋入少许植物油 ， 油热下入姜蒜和红辣椒爆香 。
7.炒出香味后下入鸡丁 ， 先煸炒1分钟 ， 把鸡丁划开炒散，炒至变色 。
8.鸡丁变色后已经炒至半熟，接着加入黄瓜和胡萝卜，再次翻炒1分钟，把所有食材炒至断生 。
9.最后加入2克食盐、1克白糖、3克生抽，再次把调料翻炒均匀后即可出锅 。
写道鸡胸肉是一道健康好吃的家常小炒，鸡丁不用过油，口感同样滑嫩，少油少调料，营养又好吃，
###其它资料参考###这个问题我来回答你，为你解惑，帮你排忧解难 。
首先，鸡胸肉可以做很多美食 。我来教给大家几种做法 。
麻辣鸡丝 ， 我们把鸡胸肉煮熟后，按鸡肉的纹理 ， 拽成一条一条的 。然后，把它放入盆里，放入麻油 ， 放入芝麻，放入葱丝，倒入辣椒油，然后一起搅拌，就可以成为非常好吃的麻辣鸡丝 。
水煮肉片，我们把鸡胸肉 ， 切成片，然后用水煮熟备用，在超市购买一袋水煮肉片料就可以自己制作了，非常好吃 。
综合上述，由于时间关系就暂时介绍这两种做法 。
###其它资料参考###1、香煎鸡胸肉：
主料：鸡胸肉1块、紫甘蓝50克、黄瓜1根、秋葵1根、圣女果适量 。
辅料：食用油5毫升、胡椒粉3克、盐3克 。
做法：
（1）清水入锅，鸡胸肉焯水去血沫 。
（2）紫甘蓝切丝，黄瓜切片，秋葵切段，圣女果对半切 。
（3）鸡胸肉打花刀 。
（4）倒入食用油，放入鸡胸肉，煎至两面微黄 。
（5）加盐和胡椒粉，煎至两面金黄 。
2、凉拌鸡胸肉：
主料：鸡胸肉适量 。
辅料：葱姜适量、料酒适量、蒜末适量、生抽适量、蚝油适量、食盐适量、辣椒粉适量、辣椒碎适量、熟白芝麻适量、孜然粉适量、孜然粒适量、鸡精适量、小米辣适量、香菜适量 。
做法：
（1）去掉鸡胸肉的筋膜 ， 然后切成薄片 。
（2）鸡胸肉中放入葱姜、料酒、生抽、蚝油、食盐，抓匀，腌制半个小时 。
（3）调凉拌汁 。碗中加入辣椒粉、辣椒碎、熟白芝麻、孜然粉、孜然粒、蒜末，浇上热油，搅拌均匀，然后再加入一点蚝油、生抽、食盐、鸡精，搅匀 ， 凉拌汁就调好了 。
（4）锅里面放一点油，把鸡胸肉放入锅中，煎到双面金黄 。喜欢吃有嚼劲儿的可以多煎一会，这样吃起来更有韧劲 。
（5）煎好的鸡胸肉放入碗中，倒入调好的凉拌汁，抓均匀 。
（6）放入香菜，小米辣，凉拌鸡胸肉就做好了 。
3、红油鸡胸：
主料：鸡胸肉300克、金针菇200克 。
辅料：辣椒适量、白芝麻适量、大蒜20克、生抽2茶匙、香醋2茶匙、白糖1茶匙、食盐适量、味精少许 。
做法：
（1）鸡胸肉300克、金针菇200克、葱姜、蒜末、蚝油、生抽、辣椒粉、味精、白糖、食盐 。
（2）鸡胸肉洗净冷水下锅，加入葱段、姜片、1茶匙料酒大火煮至微沸改小火焖煮10分钟 。
（3）鸡胸肉中小火焖煮大约10分钟左右，关火，盖上盖子继续焖10分钟 。这样焖好的鸡胸肉会更嫩一些，不干不柴 。
（4）煮鸡胸肉的时候来处理料汁，辣椒粉和白芝麻放入碗中混合均匀 。烧热油分次淋在辣椒粉上，快速搅拌均匀静置几分钟，一份简单的红油就做好了 。
（5）另取一碗，依次放入大蒜末、鲜味酱油、香醋、白糖、味精、食盐拌匀 。
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