###其它资料参考###牛大骨 。
牛大骨熬出来的汤底具有补充营养、补钙等功效 ， 营养丰富 。
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式 。
###其它资料参考###火锅汤熬制方法，我们以人参火锅汤里为料做一个说明：
做法步骤：
食材：人参5钱，枸杞5钱 ， 红枣10粒，生姜片2片 。
做法
1、6碗（1碗约220毫升）水 ， 用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用 。(约30～40钟)
2、速配养生火锅料：鸡肉、猪肉等其它火锅料
3、不速配的火锅料：鸭肉、鱼肉、白菜、萝卜等较寒冷的食材
功效：有补气强身的功效，除了能提神消除疲劳外 ， 还有增强身体免疫力 ， 预防感冒，及健胃整肠，帮助消化等效果 。
我们平常所说的人参通常是指野生人参和野山参，它们都是纯自然环境下生长起来的，在生长过程中没有经过任何人工干预，在所有人参中，它们的功效最好 ， 对人体的养生效果最佳 。
但由于人参价格昂贵，大量人工种植的人参开始出现 ， 这些人工种植的参因受到生长环境和生长年限的限制，其养生功效和保健价值大打折扣，无法和野山参相提并论 。我们在火锅中放入的人参，最好是野山参，这样才能让身体获得更有效的滋补 。
###其它资料参考###那个汤他们是叫棒子骨汤 ， 制作方法简单：将买回来的棒子骨（新鲜的最好，没有棒子骨一般的骨头也行）洗净，从中间敲断（如果想喝骨髓 ， 就别敲太烂，最好用干净的锯子从中锯为2断，这样骨髓就会保留多一些）放锅里，加适量的水，放入姜、胡椒、少量的盐（盐会让骨头里的钙质大量的释放出来，融入汤里），先用大火烧开 ， 15左右改小火，慢慢的熬 ， 尽可能的将汤熬至乳白色，这样的棒子骨汤如果喝就非常的香哈！就是用来做高汤也是生鲜不少哦?。ɑ鸸甑母咛浪凳怯冒糇庸前镜模?其实大多都是用添加剂：如奶粉之类勾对出来的，他们用的棒子骨可能放一次要用一星期左右 ， 中间是不停的加水，再加一些添加剂 ， 那汤看上去还是白色的 。有的就干脆不要棒子骨 ， 因为棒子骨贵，就用其他的骨头：鸡骨架，鸭骨架）
###其它资料参考###1、一般用的是后腿部位的棒骨，因为那里的骨头很粗 。煮的时候粗略地砍成几截就行了 。
2、很多人为了使骨头汤喝起来比较香，所以会放葱、姜、花椒、大料、料酒等配料 ， 但是你说你是要用做火锅的汤，所以配料不需要那么多，建议你只 放一点胡椒粉和姜就可以了（不过本人不喜欢姜，你可以根据你的喜好试试） 。
此外，给你点建议
在熬骨头前应该先用冷水泡2个小时以上，中途注意换水 ， 这样就不会在煮好以后有絮壮漂浮物（骨头上残余的血凝固成的），使汤看起来很清 ， 也会大大提高汤的鲜美程度 。
要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好 ， 熬的时候应该将骨头先放在冷水锅中，逐渐升温煮沸 ， 然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质，脂肪逐渐解聚而溶出 。
注意，在熬制骨头汤的过程中，中途不要往锅中加冷水 ， 否则，汤温骤然下降，这样不仅影响汤中的营养含量 ， 而且也影响汤味的鲜香程度 。
###其它资料参考###火锅汤底高汤的制作火锅关键要有好的汤底，形象点说 ， 汤底就好像汤的灵魂 。这样讲，足见汤底在煲汤时起到了多么关键的作用 。下面介绍几款常见的骨汤汤底的制作方法：
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