主料：黄瓜150克，肥瘦猪肉125克，
辅料：白皮大蒜10克 ， 大葱10克，
调料：豌豆淀粉10克，植物油50克，黄酒5克，盐2克，味精1克，胡椒粉2克，香油5克
做法
1.将黄瓜洗净切片；
2.大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成段；
3.肉洗净也切片；
4.将肉片用干淀粉拌匀；剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用；
5.烧锅落油，将肉片放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用；
6.利用锅中余油，将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透 ， 再放入肉片抛匀，赞入绍酒，溅入滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡 ， 淋明油、麻油和匀上碟便成 。
黄瓜炒肉片怎么炒好吃
黄瓜洗净切片备用，里脊肉洗净切丝备用；取适量的地瓜粉放入切好的肉丝内，用手抓均；锅内倒入适量的油，油温至七成热；倒入黄瓜片翻炒 ， 加入盐调味，再把抓好地瓜粉的肉丝倒入锅内继续翻炒 ， 炒至肉熟后加入味精调味即可出锅 。
注意黄瓜不可太早下锅，也不要炒太久，容易出汤，影响口味 。还有做黄瓜炒肉片的时候首先要选对肉，可以买猪里脊 ， 这个部位很嫩 。其次码肉的时候可以加蚝油，这个其实就基本替代湿淀粉的作用了 。所以按这个步骤炒出来肉不会老 。很嫩的 。还有黄瓜切薄一点 ， 容易入味 。不可以切块，要不很难熟 。
###其它资料参考###黄瓜炒肉片的制作方法：
食材：黄瓜、猪肉、蒜苗、姜、蒜、干辣椒、盐、老抽、生抽、香醋、白糖 。
烹饪步骤：
1、黄瓜洗净，先将黄瓜切成长段，再切成厚薄均匀的长片 。然后加入适量盐拌匀 ， 腌制十分钟 。
2、猪肉一小块，切成片 。几根蒜苗 ， 洗净后切段 。再准备一些干辣椒段、姜丝、蒜末 。
3、黄瓜腌过之后会出很多水，将黄瓜攥一攥，挤掉多出的汁水 ， 这样处理之后的黄瓜口感会特别脆 。
4、热锅凉油，倒入切好的肉片，中小火煸炒，煸炒出多余的油脂 。
5、放入姜丝、蒜末、干辣椒炒香 。再加少许老抽，翻炒上色 。
6、接下来将处理好的黄瓜倒进来，大火翻炒均匀 。
7、最后倒入蒜苗，再加生抽、香醋、鸡精、少许白糖调味，大火翻炒均匀就可以关火盛出了 。
烹饪技巧：
1，黄瓜经过腌制之后再烹饪，能更好地入味 。口感也更爽脆，吃起来不会有水水的的感觉 。吸收了肉的香味和蒜苗的鲜味，成了妥妥的下饭菜 。
2 ， 腌过的黄瓜会很好熟 ， 大火快炒，尽快出锅 ， 不要将黄瓜炒老了，失去脆脆的口感就不好吃了 。
3 ， 最后调味，香醋一定不能省掉 ， 可以起到增香的效果 。
###其它资料参考###黄瓜也称胡瓜、青瓜 。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺 。
中国各地普遍栽培，现广泛种植于温带和热带地区 。黄瓜喜温暖，不耐寒冷，为主要的温室产品之一 。
材料
主料：黄瓜2根、瘦肉150g；
辅料：油适量、淀粉适量、生抽适量、大蒜适量、生姜适量、葱适量、花椒粒适量、盐适量、鸡精适量
黄瓜炒肉片
1
瘦肉切片 ， 用淀粉和生抽腌制
2
黄瓜去掉头和尾 ， 切片备用
3
锅中放油，油热下生姜丝，大蒜片，葱段和花椒粒爆香，倒入腌制好的肉片翻炒至变色
4
倒入备好的黄瓜片翻炒均匀
5
倒入生抽上色，翻炒2分钟
6
放入少许盐和鸡精，翻炒均匀起锅 ， （黄瓜不要炒得太久，脆脆的好吃些）
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