###其它资料参考###黄瓜炒肉片
所有食材：黄瓜、肉片、大蒜、大葱、食用油适量、食用盐少许、老抽半勺、蚝油一勺、少许白糖、少许鸡精
第一步：先将黄瓜清洗干净，对半切开去瓤，改刀切小细段，大蒜切片，大葱切葱花，备用 。
第二步：起锅，接着把切好的黄瓜倒入锅中，干炒不放油，直到把黄瓜炒至冒热气 ， 盛出备好 。
第三步：锅中加入适量食用油，这时热锅凉油，直接把肉片倒入锅中，炒至锅底煸香 ， 即可 。
第四步：肉炒好后，放入蒜片和葱花，煸炒出香味，加入半勺老抽，翻炒均匀，接着把盛出的黄瓜倒入锅中，翻炒均匀，加入一勺蚝油、少许食用盐、少许白糖和少许鸡精，翻炒入味，即可关火出锅 。这道黄瓜炒肉就做好了 ， 清脆可口，营养丰富，上桌全家抢着吃 。
光盘贴士：1、在炒黄瓜时 ， 一定要干炒，这样做的原因是，可以先炒出黄瓜的水分，最后不至于黄瓜在出汤水哦！
2、这道菜在炒至时，一定不能炒时间长了，因为黄瓜本身就可以生吃，所以没必要纠结把黄瓜炒得太熟 ， 这样容易影响口感哟！
###其它资料参考###炒菜时加入大蒜好不好？我的回答是一个字“好” 。但是不能什么菜都加大蒜来炒 。
有没有人和我一样有的时候哪里长了个包就拿大蒜涂抹几下，但是生吃大蒜后脸上又开始长包 。如果你也和我一样吃完大蒜长包，我建议你吃熟的大蒜，可以再炒菜中放入大蒜，这样既可以有大蒜的功效，又可以不长痘痘一举两得 。大蒜不但可以炒菜时候放，其本身也可以做成很好的美食，比如“糖蒜”“腊八蒜”等 。食用方法非常多样比如东北人吃饺子必吃“蒜泥”，我们吃火锅时的蒜汁，等等 。有胃溃疡，十二指肠溃疡的人最好少吃大蒜，我吃完生大蒜有的时候会“烧心” 。今天和大家分享一款用蒜泥来做的美食“蒜泥白肉” 。
蒜泥白肉“蒜泥浇再五花肉上原来这么好吃，肉质鲜嫩有嚼劲，肥而不腻吃了还想吃 。【准备食材】：五花肉，大蒜，黄瓜，桂皮，香叶，八角，葱段，姜片 ， 料酒，盐，生抽，香油，食醋，老干妈 。
---【制作方法】---
（1）大蒜去皮洗净，先用刀拍碎，再切成碎末也可以用擀面棍捣成蒜泥，加入适量的生抽 ， 食醋，老干妈，香油搅拌均匀 。蒜汁就制作好了 。（小贴士：大蒜不要直接捣碎，容易到处飞溅弄脏厨房，有压蒜器和蒜臼子可以直接捣成蒜泥）
（2）五花肉去毛洗净 ， 切成12-15厘米的长段，锅中加入清水，放入五花肉，葱段 ， 姜片，料酒，焯水去腥 。开锅后再煮10分钟 。捞出五花肉备用，锅中再次倒入清水加入 ， 桂皮，八角，香叶和盐放入五花肉煮40-60分钟，把五花肉完全煮熟 。（小贴士：肉类焯水时都要冷水下锅比如鸡，鸭 ， 牛，羊 ， 猪等都是冷水下锅，排骨也是一样，这样可以把肉中的血水逼出来，减少腥味 。）
（3）把煮好的五花肉捞出，稍稍放凉不能完全放凉 。趁热片成薄片，薄片的厚度在家可以厚一点0.2-0.5厘米都可以，如果是厨房制作厚度是0.1厘米 。片的时候左手除大拇指以外的四个手指按住五花肉，从带皮的一端开始片，用拉锯的方式片肉，不能用直接推的方式，直接推很容易伤到手 。（小贴士：蒜泥白肉的肉片厚度越薄口感越好，片肉的刀一定要锋利，无论是做菜还是片肉刀越钝越容易伤到自己）
（4）黄瓜洗净去皮 ， 切成和肉片长度一样的黄瓜片，用肉片卷上黄瓜片 ， 摆在盘子里，上边淋上调好的蒜汁即可 。（小贴士：黄瓜片可放可不放 ， 喜欢吃纯肉的就可以不放）
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