如何区分是陈味还是霉味
可以从以下几个方面判断：
1、看
观看茶叶是否保存得当，干茶是否干爽，茶叶表面与内部是否有霉变（黑霉、绿霉、灰霉的话就说明茶已经发生霉变了，绝对不能再饮用了；若不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛 ， 应及时取出拿到通风干燥的地方,也可以抽湿（空调上有的）或在阳光下晾晒，长出的霉毛过几天自然会消失 。）
2、闻
冲泡时更容易分辨，陈味是自然柔和，霉味是有刺激性，冲鼻，不顺畅不自然；
3、品
有陈味的茶汤口感自然无杂味，年份久的黑茶口感柔和顺畅 ， 霉变的茶，有“麻、挂喉、叮喉”感，口感刺激 ， 难以下咽 。
###其它资料参考###黑茶，越是陈茶越好喝 。但要懂得辨别黑茶“发霉”的具体形状和颜色才行 。要仔细查看一下，霉点的颜色 。黑茶中会含有金花，但它和霉是有很大区别的，最直观的办法，可以根据颜色来判断，如若是黄色的霉 ， 反而是一种难得的益生菌，也就是我们说的“金花” ， 学名叫做“冠突散囊菌”，一般是在撬开茶砖之后，聚集在茶梗和茶叶上的黄色小点，这种菌类对调理人体肠胃有更好的作用 。但如果是白色的霉，并且长出了白毛，那就要注意了，这种霉是因为空气湿度太大，或者是保存不当，促使茶叶发生了质变 。有的还会出现黑莓、绿霉、灰霉等 ， 这就说明，茶叶已经发生霉变了，这样的茶叶 ， 为了您的健康 ， 最好不要再饮用了 。
###其它资料参考###不是
在加水渥堆过程中，在湿热条件的作用下，微生物开始代谢，产生一种胞外酶，这种胞外酶为儿茶素的氧化、蛋白质降解等提供了化学动力，使茶叶内部发生复杂的化学变化 ， 最终形成黑茶外观黑褐、滋味醇厚、汤色橙黄、叶底黄褐的品质 。
胞外酶等微生物的参与，是安化黑茶的核心品质，也是商家的卖点 。安化黑茶表面的黄点点，那可不是发霉，而是黑茶茶客所孜孜追求的——金花 。
“金花”，是微生物中诸多真菌的一种，其真名是——冠突散囊菌 。
因其外形金色，有淡淡的菌花香味 ， 俗称“金花” 。
发花，是茯砖茶加工过程中最关键的工序，为国家二级机密 。这得益于湖南农业大学的刘仲华教授团队 。该团队从金花对安化黑茶品质及风味的形成，到金花对人体的有益功效，都有深入研究，并获得国家进步奖二等奖 。
金花可以提高茶叶品质，它在新陈代谢过程中会产生多种对人体有益的酶类成分，可以加快茶叶中多种物质的氧化与聚合，能让茶叶的色香味而变得更加出色 。
金花具有超强的抗氧化能力，它吸收茶叶中的茶多酚以后会分泌产生多种生物活性物质，能有效清除人体内的自由基，减缓氧化反应发生，能延缓衰老、预防疾病 。
金花能抑制有害菌产生，它在生成过程中 ， 会产生多种微生物 ， 这些微生物会抑制其他有细菌的生成与繁殖，人们冲泡饮用黑茶金花能起到明显的抑菌作用，从而减少多种有害菌对人类身体的伤害 。
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