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腌的蒜苔多久能吃吗( 三 )

生活百科蒜苔


锅中加入适量清水，加入2个八角、少量的花椒、加入盐和糖 ， 再加入少量的料酒和生抽，水烧开至盐和糖融化 。烧开的料水晾凉备用 。一周后，捞出蒜台，放掉盐水 ， 净缸后 ， 用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制，也是一层蒜台一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧 ， 盖上盖 ， 约1个月左右，即可食用 。
蒜苔里加入2勺盐，抓匀腌制4个小时，这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆，腌蒜苔时 ， 不要直接腌，少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆 。蒜薹是我们的家常菜，一年中 ， 春天的蒜薹最鲜美多汁脆嫩，因此，春天的蒜薹都直接带叶子和外皮一起收割，一起进冷库保存，一般平时吃的蒜薹都是春天保存的 。

###其它资料参考###蒜苔好吃又脆的腌制方法如下：
1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟 ， 然后需要控干表面控干水分后切成寸断再次用盐水浸泡，需要注意一定要用温水浸泡，逼出蒜苔的辛辣味、水分 。
2、接着把泡好的蒜苔段捞出后放在通风处吹干表面水分，腌制的酱料可以根据自己的喜好制作 。
3、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内 ， 青翠的色泽加上爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以炒菜吃 。
4、同时腌好后也可以放在冰箱冷藏保存，并且不会变色 。
###其它资料参考###上午腌制的蒜苔晚上是可以吃的 。不过由于腌制的时间短，所以可能口感和入味都会不太理想 。一般建议腌制时间一天以上再食用 。
【原材料】：蒜苔 。
【调味料】：
1、糖醋腌蒜苔：冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙 。
2、油浸鲜辣蒜苔：食用油、花椒、新鲜红辣椒或干红辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陈醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙 。
3、酱香腌蒜苔：食用油、生姜、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、清水小半碗 。
【蒜苔的处理过程】：
1、蒜苔用淡盐水浸泡10分钟:
2、用清水冲洗干净，控干水分的蒜苔用刀切成寸断 。
3、锅内放入清水，大火烧开 。
4、加入少量食盐 。
5、大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水 。
6、煮好的食盐水倒在一个干净的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右 。
7、将切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时 。
8、用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出 。
9、捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干 。
腌制好的蒜苔不仅可以直接吃，还可以搭配粥进行食用，还可以进行炒菜，一般情况下蒜苔在腌制第二天之后就可以食用的，但是要注意的就是蒜苔在腌制的时候一定要注意通风，还有就是在腌制蒜苔的时候无论哪一种调料都不要带水 ， 不然蒜苔是很容易腐烂的 。
###其它资料参考###
蒜苔炒肉是很好吃的一道家常菜，那么做多了，没吃完的蒜苔隔夜可以吃吗?
蒜苔炒肉是很好吃的一道家常菜，很多朋友喜欢吃酸菜炒肉很下饭 ， 蒜苔炒肉只要是没有变质，就算隔夜了也是可以吃的 。蒜苔还可以制作很多美味的食物 ， 腌蒜苔也是常见的一种咸菜，制作方法很简单，把蒜苔去掉尾巴，然后洗干净切成段倒进生抽和米醋，然后搅拌均匀，大概两个小时以后就可以吃了 ， 如果再来点香油就更美味了，特别的下饭 。
【腌的蒜苔多久能吃吗】蒜苔隔夜是可以吃的 ， 只要蒜苔没有变质，没有变味就可以吃 。蒜苔不光可以炒肉吃，还可以用来包饺子把蒜苔去掉尾部以后切碎了 ， 然后跟猪肉馅儿 ， 鸡蛋清，生粉 ， 香油，花生油等搅拌在一起就可以做成饺子馅儿了 。总之蒜苔的制作方法有很多 。

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