蒜薹腌制时间长了还能吃吗 蒜薹腌制时间长了是否还能食用？1、蒜薹腌制1-6个月还能吃 ， 时间过长就不建议食用 。
2、蒜苔腌制是在蒜苔中加入红糖、白醋、白酒以及酱油等腌制而成 ， 通常仅能存放一到六个月而蒜苔腌制时间过长，多数已经变质，其中会滋生大量的病原菌 ， 容易产生大量的有毒、有害物质，人体在进食后可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等不良反应，不利于身体健康，所以应该避免食用 。
蒜苔用醋腌了几个月是不能吃的 。用醋泡蒜苔最多能保存7天左右，7天以后开始发霉 。
其实腌蒜苔时，不要直接加醋，掌握这一招 ， 一天就能吃，放几个月都不坏！
我家的腌蒜苔从来没有坏过，还好吃得不得了，也不需要长时间等待，当天腌，第二天就能吃，十分方便，妈妈一直都是这么做的，现在我也这么做 。如果你腌蒜苔也遇到上面的困扰的话，那就快尝试一下这个方法 ， 保准你喜欢 。
除了蒜苔以外，还要准备一些做调料水的食材，老陈醋500毫升，白酒5毫升，白糖30克，干辣椒3克，花椒3克，泡椒5克，生姜10克，食盐适量，准备好这些后，我们将蒜苔500克蒜苔放在水中清洗干净 ， 再切成合适的小段，放入盆中 ， 撒入少量食盐，搅拌均匀，腌制一个小时 。
锅中加入适量清水，大火煮开后，将腌制时间到的蒜苔倒入锅中，继续大火煮半分钟捞出放入凉开水中 ， 泡上五分钟之后，捞出蒜苔待用 。
接下来将除蒜苔以外的所有食材放入瓶中，再放入蒜苔 ， 就这样腌制24小时后，也就是一天后便可以吃了，平常将蒜苔放在冰箱里冷藏，吃的时候用干净筷子取一些就可以了，这么做，放几个月都不坏！
想要蒜苔腌的好吃，且一天就可以吃，不能直接放醋中，要先将蒜苔撒盐腌制一个小时，再焯水半分钟，然后再用醋泡，按照这个方法操作，蒜苔就会更加入味，焯水后蒜苔变软更容易快速吸收糖和醋 ， 腌制的时候就会大大缩短了 ， 另外焯水可以去掉蒜苔的辛辣味，所以这么做是正确的！
腌制蒜苔时，要注意的是，一定不要接触到生水或者油，焯水过凉的时候，这个凉水要用凉开水 ， 用生水就错了，没有碰过生水和油的腌蒜苔可以放置几个月不坏！现在你会了吧 ， 感兴趣的朋友，快试试看吧 。
###其它资料参考###怎样腌蒜苔，只要两小时后便可取出食用，营养翻倍，越吃越爱吃呢？蒜苗营养成分非常丰富多彩，含有大量的磷、硫、钾等矿物及多种营养元素，能加快血液循环 ， 有健胃消食、去寒、除菌、驱病、运动健身等功效 。在今年的简单地一个新吃法，不但能保存蒜苗的细嫩 ， 全过程简易，实际操作方便快捷，这个菜就百分之百通过了！腌制好的蒜苗用于配白米粥、小米汤，爽嫩爽口，甜酸健脾开胃，是再好不过的 。
第一步食物：蒜苗1把、麻椒1小撮、白砂糖小勺、盐2勺、醋3勺、生抽2勺、腌渍2个小时以上就可以吃了，自然摆得越长才越香 。芝麻油小勺、自制辣椒油适量 。作法：蒜苗去头去尾清洗，沥干水分 。
取较为嫩的切割成小断 。装进密封罐中放盐加麻椒 。腌渍30min，麻椒1小撮、白砂糖小勺、盐2勺、醋3勺、生抽2勺、芝麻油小勺、自制辣椒油适量 。作法：蒜苗去头去尾清洗，沥干水分用盐除去蒜苗的水分，取一洁净的碗，添加生抽，陈醋，白砂糖 ， 芝麻油，油辣子，不吃辣可以不用加油辣子 ， 调味品兑成碗汁 。
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