韩国辣椒酱2大勺 ， 白砂糖半勺 ， 酱油少许 ， 糖稀2大勺，蒜末1大勺，辣椒面1小勺 ， 葱末1大勺，香油少许放在一起拌匀 。
做法2：
1 。先往干明太鱼上撒上少许水，然后撕成方便吃的大小 。（注：不要撕完后往水里泡，那样明太鱼就拌后就不好吃了 。）
2 。在不粘锅中放入少许食用油后，把撕好的明太鱼在锅里稍稍炒一下，顺便放少许白糖 。（注：油要放少量 ， 炒个1~2分钟即可）
3 。把炒好的2中放入，准备好的调料酱 ， 拌开最后盛盘时撒些芝麻上去即可 。如果喜欢吃酸点的话，也可以放些苹果醋进去 。
三．把买回的新鲜明太鱼 洗净 去内脏，尤其注意内脏里的 那 层黑皮 要洗掉它 。
然后 放在 案板上用刀切成段 待用 。
把锅里放上水（假如就是为了多喝汤就多放些 水） ，把切好的明太鱼段放进锅里，然后按明太鱼的量加大喜大（韩国牛肉粉，做韩国料理的汤类是必不可少的一种调料）一般来说两条明太鱼，加喝汤的小勺子.2--3勺.然后加辣椒面按个人口味，能吃辣的就多加 不能吃的就少加.假如觉得大喜大的的味道还不够咸就适当放一些 盐 。这也依照个人口味，自己品尝着放 。放完这些就盖上盖子开始打开火煮 。
煮汤的时候扒2-3瓣大蒜 ， 。在案板上切成 细末 。等到鱼汤开起来的时候把切好的大蒜末放进锅里，把锅上面的 的浮末 用勺子 捞出来倒掉，等开一小会后用小火 多 煮一会，等到汤为白色的时候就可以吃了，尽量别加 酒啊，味素啊 ， 这些都破坏 原来的味道，据说味素吃多了 会掉头发对人体也不好，在韩国做汤很少有人 放 味素做菜的 。
还有就是一般 我们在吃的时候最好一边加热一般吃，那样味道更好 ， 可以放在电池炉上 ， 然后加热放在 桌子上
四．[原料/调料]
土豆500g(10个)，米2杯，水4杯
干明太鱼2条
佐料酱：酱油1大勺，辣椒酱4大勺，胡椒面1/4小勺，香油4小勺，白糖2小勺，切好的葱1小勺，捣好的蒜2小勺
[制作流程]
(1)淘米洗后，泡30分钟左右 。
(2)把土豆洗后去皮 ， 再整个煮出来 。
(3)土豆快煮烂煳时放泡好的米做饭 。这时，若水不足，可补充所需量 。
(4)焖后等水份完全没有时，用勺子压碎土豆混合盛在碗里 。
(5)泡干明太鱼，剖腹除内脏洗净并除去水份后，使骨头露出来 。
(6)做佐料酱 ， 抹在干明太鱼块上 ， 放在烤架上烤 。
五．干明太鱼1条(精盐1／3小匙，香油1大匙，鸡蛋1个)，豆芽60克，豆腐150克，大葱1根，红辣椒1个 ， 青辣椒1个，水6杯，蒜泥2小匙，精盐、胡椒面少许 。
操作方法
1、将干明太鱼剥去皮 ， 剔去刺 ， 撕成细条 。
2、水煮鱼头 。用纱布过滤出汤水备用 。
3、豆芽清洗后掐去根须和头部 。
4、豆腐切成手指粗的条 。葱、辣椒斜切成片 。
5、将撕成条的明太鱼洗净后挤干水分，撒上盐和香油 ， 再用鸡蛋汁搅拌均匀 。
6、鱼头汤里放入豆芽，煮到无腥味时一匙一匙地舀入⑤的明太鱼，加盐调好口味 。
7、煮到明太鱼浮上来，加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即成 。
图解
1、明太鱼用盐和香油调味 ， 再放入鸡蛋汁搅拌均匀 。
2、煮到明太鱼浮上来，加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面 。
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###其它资料参考###明太鱼，是朝鲜的叫法 。学名是鳕鱼，生长在温度偏低的深海 。北京市面上的鳕鱼大多是俄罗斯海域，个头很大 ， 肉质偏粗 。家乡的明太鱼要小的多 ， 肉质鲜嫩 。挑选新鲜的明太鱼，要选鱼眼明亮，肉色偏白的 。将鱼洗净、切段，用葱、姜、蒜爆香，放入鱼段 ， 加点糖、酱油，翻炒，加水 ， 水开后加豆腐、辣椒，明太鱼汤就做好了 。辣焖明太鱼则是用辣椒酱焖炒出来的 。
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