5、期间用锅铲压一下面饼 ， 让饼胚贴紧锅面，受热均匀，再端起煎锅左右摇晃一下，期间勤快翻面，煎至两面焦黄色，再调大火候，两面略煎一小会儿，这样就能把面饼中的油脂逼出来，吃起来口感干爽不油腻，关火，铲起煎饼 。
###其它资料参考###
1.中筋面粉1.5cup，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌匀；
2.温水3/4cup（超过30度酵母是会被烫死滴），糖1大匙 ， 快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟；
3.在1里慢慢的加入一半的2料 ， 边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料（这样面更容易和匀）；
4.揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉 。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大 ， 用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了（45分钟左右） 。我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了；
5.将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用 。
###其它资料参考###面糊饼的做法
蛋打散、倒入面粉、水，搅拌 。
放盐、葱，拌匀 。
小中火把平底锅烧热，把锅拿到火炉外 ， 倒入少量油 ， 把1勺半面糊到锅边 。
把锅放回火炉,拿起锅，将面糊慢慢顺着锅边转成圆形 。
用小中火把底面煎成微焦，拿起锅抛起另一面再煎 。（技术不够何以有铲子翻）
【煎菜饼的面怎么做】两面煎成微焦，出锅！
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