浆面条是洛阳最大众的一道美食 ， 也是洛阳人的最爱之一，要做好一锅地道的浆面条每一步都要认真操作才能好吃 。1:首先要选择绿豆浆 ， 一般有酸一点的，有老浆，这个根据个人爱好 ， 2配菜有大绿豆，花生米煮熟备用 ， 红萝卜切丝，芹菜切丁，白菜切丝，韭菜切段，然后一起放入容器中 。浆面条的浆水就是做绿豆粉磨粉的洗粉的水 。发酵有酸味，一般做面条的浆水微酸或者中酸较适宜 ！过去也就是吃不饱饭，大人能让孩子们感觉饱了一种做法罢了，家庭粮食不够，就用菜叶之类填肚 ，
###其它资料参考###浆面条（也叫酸鲜面条，其原因是发醇后的浆怪味十足），河南安阳的传统式特色小吃 。是以绿豆浆发醇制做面糊，经独特加工工艺而成的鲜面条 。洛阳市、汝州、新郑市等地浆面条，制做简易，低成本、味儿美、便于消化吸收，怪味与众不同，咸香鲜美，因此从古至今广为流传长盛不衰 ， 变成极具深厚地方文化的地区名吃 。浆面条有别于浆水面 。
做浆时，先把绿豆或扁豆自来水侵泡，澎涨后放到石碾子上碾成粗浆，用沙布过虑去渣，随后放到盆里或罐内 。一两天后 ， 浆水发醇变酸 。把酸浆倒在放锅里至80℃的情况下 ， 浆水的表面涌起一层白沫子．这时候，要用汤勺轻轻地磨浆 ， 浆沫消退后，料浆就越来越细致光洁，放进芝麻油、五香粉等调味品 。浆水烧开时，把鲜面条入锅，撩人面浆，再放进盐、葱、姜、花生仁、白芝麻、大豆、莴笋、朝天椒等调味品，那样，浆面条就制成了 。由于这类煮面的方式 是在浆水中煮面条，因此洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条” 。
鲜面条是一般的鲜面条，自然有注重的非手工面条不要吃的 。煮面的水里务必调合稠状的汤面 ， 随后放进适当的浆，是多少以本人口感决定，喜酸的就多放一些了 。随后等汤面滚了后，放进鲜面条煮 ， 等鲜面条8成熟时要放进事前炒好的火锅配菜 ， 例如青菜、蔬菜这些，不必炒的太熟透，也不必放进锅中过早，不然等鲜面条熟透就没有菜的味儿了 。煮面条不需要太长期，大约15分钟也就好了 。出锅前应放进盐、敲碎的蒜头、葱段(喜爱吃韭菜的也可放进小量)、花椒面少量、也有最重要的鸡精！记牢，这道饭千万不要放生抽，毁坏色调 。
###其它资料参考###用料
豆浆
面条
油辣椒
葱末
盐
豆浆面的做法
熟豆浆一碗 。可豆浆机自制，豆子泡隔夜 ， 第二天一早打豆浆 。
今天用的黑豆，所以豆浆颜色不白~
另起锅煮面，不要煮太烂 。
把面捞到盛放豆浆的碗中，加入油辣椒和适量盐，撒葱花 。开吃咯~
也有愿意加味精鸡精的，我一般不加 。这个看个人 。油辣椒可自制 ， 改天另上菜谱 。
小贴士
只要有豆浆和油辣椒，煮面煮粉都好吃^ω^，辣椒才是灵魂所在，特别是新制的油辣椒，很香 。
###其它资料参考###粉浆面条也是面条种类中的一种，只不过我们平时吃的面的面汤都是比较清水的那种汤底，而粉浆面条的汤底就是那种粉浆状态，是比较混浊浓稠的，而且它吃起来也比较美味，做起来也很方便 ， 但是还是有很多人不知道它里面的粉浆怎么做，那么粉浆面条的粉浆怎么做？
浆面条（也叫酸面条 ， 其原因是发酵后的浆酸味十足），河南洛阳的传统名吃 。是以绿豆浆发酵制作面浆 ， 经特殊工艺而成的面条 。洛阳、汝州、新郑等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化 ， 酸味独特，咸香适口 ， 因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食 。浆面条不同于浆水面 。
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