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尖椒马肠怎么炒( 二 )

生活百科肠子


9
加辣椒块
10
酱油一起翻炒
11
加鸡精翻炒均匀尝味出锅
小贴士
马肠不好蒸熟，蒸的时间最好久一些 马肠是咸的，一般炒的时候不用加盐

###其它资料参考###主料
熟马肠子500克
洋葱1个
辅料盐3匙
温热水两碗
咸香口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
马肠子的做法步骤
1
他家的马肠子味道赞，选熟马肠好一些，不用煮太久 。
2
水洗一下 。
3
热锅冷水下马肠子，盖锅盖煮，水沸后中小火煮15分钟 。
4
洋葱切条 。
5
温热水加三小勺盐 。
6
洋葱放入盐水中 。
7
煮好的马肠子捞出 ， 切片 。
8
切好后放入洋葱水中（新疆话是皮芽子水） 。

###其它资料参考###马肠子的吃法有红烧，爆炒，油炸 。马肠子洗一下放入锅中，加水煮开转中火煮15分钟，把煮好的马肠子捞出，稍晾凉然后切片，放入洋葱水中搅拌均匀即可 。
南山的哈族伙伴供应的马肠子，很地道 。口碑很好 。这根600克，就煮他吧 。首先自然解冻 。其实很简单，加冷水入锅煮吧，大火烧开改中火，一直煮，什么都不用加，会有沫子，要撇掉 。
这步很重要，扎眼 。开锅后，用牙签或者其他尖锐的东西，在马肠子上扎一些眼 ， 让他跑跑气，否则可能会炸裂 。
马肠子怎么做
马肠子是熏肉中的上品 。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内 ， 两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成 。
除用肋骨肉灌肠外，还用碎肉和块肉来灌肠，也有用熏的方法来做马肠子 。哈萨克族人制作的马肠脂肪丰富 ， 但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目 ， 而且营养价值很高，并具有特殊的风味 。
马肉伊犁哈萨克人的马肉闻名天下，原因就在于我们的马匹都是在山中放养 ， 保持马匹野性，让马匹尽情奔跑（哈萨克人的放养习惯），锻造韧性优质的马肉，劲道 。
马匹都是食草长大（经常会吃一些山中的名贵草药哦），从小到大不知道饲料是什么味，可视为野马 ， 真正意义上的绿色食品，放心肉 。

###其它资料参考###干锅马肉
准备食材如下：马肉1000克，蒜苗50克 ， 豆芽50克，芹菜50克，盐1茶匙，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，花椒1把，干辣椒20个，姜蒜适量 ， 糍粑辣椒1把 ， 豆瓣酱1汤匙 ， 香油1汤匙，五香粉1汤匙，生抽1汤匙，鸡粉1茶匙，芝麻薄荷适量
具体做法如下：马脊肉切丝，加盐，淀粉，料酒腌制，起锅加油烧热，四成油温下马肉滑熟 ， 锅内留底油，加入干辣椒，花椒，姜蒜，糍粑辣椒 ， 豆瓣酱炒香炒出红油 ， 再下入马肉翻匀，加入五香粉，鸡粉，生抽，香油，芹菜，蒜苗炒熟，炒好的马肉倒入铺好豆芽的锅中，加入芝麻 ， 薄荷即可 。
马肉米粉
准备食材如下：马肉100克，米粉50克，花生油2汤匙，食盐1茶匙 ， 葱1根，蒜5瓣，辣椒油1汤匙，鸡汤适量 ， 八角2颗，桂皮1块，生抽半碗，香菜适量
具体做法如下：马肉焯水后放入锅中，加入姜片，料酒，八角2颗，桂皮1块，生抽半碗，大火煮开后 ， 然后转车小火炖1个小时，炖好之后捞出，切成薄片！面碗里加入半碗鸡汤 ， 将桂林米粉放入开水中煮熟，煮好之后再用漏勺捞出放到装有鸡汤的面碗里面，最后放上马肉片，撒上香菜叶子！

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