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莲子要浸泡多久？
莲子煮之前要泡吗
需要泡，先洗干净莲子，然后用水浸泡，煮的时候，将莲子与水一起下锅，这样 ， 莲子的营养就不会流失了 。莲子是由莲藕的种子去壳加工而成 。泡发莲子时，先用冷水浸泡一会儿，然后去掉莲子中的芯，因为莲子涩苦 ， 以免烹调时破坏菜的风味 。另外还需剥去莲子表面的薄膜，再用冷水浸泡到合适，这样莲子才不会显得质地坚硬 。
莲子泡多久
用开水将碱冲开(500克莲子用25克碱)，将莲子放入碱水中泡1—3分钟，捞出洗净，再放清水中煮沸，去除碱味，用小竹签从莲子下部捅出莲心，再洗净，然后加水浸没，上蒸笼蒸烂，即可使用 。
莲子皮薄如纸 ， 剥除费时费力 。可用以下方法解决：先将莲子洗一下 ， 然后立即放入刚烧开的滚水中，并加入适量的碱 ， 稍闷片刻 ， 将莲子倒出 ， 用力揉搓，莲子皮很快就会脱落
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###其它资料参考###干莲子用开水泡5至10分钟 。干莲子是指通过晾晒而形成的干燥的莲子，可以用以测量海盐卤水浓度 。待卤水晒至第三日，将重量轻的莲子投入卤水中，莲子能浮起且与卤水面相平者，称为五成卤 。将五成卤放入第四池晒一段时间 ， 再用重一点的莲子投入卤水中，莲子能浮起且与卤水面相平者，称为八成卤 。
莲子是莲的果实，是一种老少皆宜的食疗佳品 。据科学家研究，干莲子碳水化合物含量高达62％，蛋白质的含量高达16.6％，脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2和胡萝卜素的含量也相当丰富 。其实，莲子作为常见的滋补品，它也具有很好的药用功能 。用莲子可以做成多种营养丰富的佳肴和点心：比如用莲子、百合、银耳、鹌鹑蛋制作的菜肴能益智安神、补脑补心；而把莲子和茯苓、山药、薏米等放在一起熬成的粥不仅色香味佳，还能补脾胃、抗衰老；另外，用莲子、冰糖、桂花、葡萄、银耳等制成的莲子汤更是脍炙人口，深受大家的喜爱 。
###其它资料参考###干百合有哪些吃法，该如何用干百合做一道美食？干百合可以在泡水后清洗干净，用来炒菜或者是煲汤 。冬天比较干燥，爱美的女性朋友们可以喝一些甜汤，美白补水 ， 让自己变得美美的 。今天龙宝给大家分享一款百合银耳莲子汤，也叫“四白汤”，顾名思义，即四种白色的食材：干银耳 15克，莲子 60克，干百合 20克，冰糖 50克，水 适量 。食材的分量也可以根据喜好随意放 。
1.干的莲子用温水泡2个小时，也可以提前一个晚上泡水，放冰箱里过夜 。
2.银耳用温水简单泡开后 ， 剪掉根部黄色的部分，分成小朵，用冷水再浸泡半个小时 。如果能买到新鲜的银耳，煮的时候出胶更快，胶原蛋白会更多一些 。
3.干百合用水泡20分钟，这次买的干百合放的时间有点久，泡出来有点黄，不过煮熟以后会变白，要是能买到新鲜的百合 ， 吃起来会比较甜 。
4.砂锅里放入泡好的银耳和莲子，大火煮开后转小火煮30分钟，砂锅里的水要加够，避免煮干了，砂锅跟盖子之间架2根筷子，可以防止砂锅里的水溢锅 。
5.银耳煮到软糯 ， 夹起一颗莲子吃起来已经粉糯，加入泡过水的百合和冰糖煮15分钟 。百合很容易煮熟，不要提前太早放 。冰糖根据口味来放，如果放的比较甜 ， 可以往砂锅里再加一点水 。
6.冰糖融化后，可以盛一点出来尝尝，百合也煮软糯后可以关火了 。您家喜欢哪些甜汤呢？今天的美食分享到这里，感谢您的阅读 。欢迎给龙宝留言互动，如果您喜欢今天分享的这篇百合银耳莲子汤的做法 ， 请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记 。
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