3.将蛏子逐个的摆在盘子中，在蛏子上面再摆上小米椒和葱丝，然后在淋上生抽 。
4.锅内加入少适量的油，油烧热了以后，均匀的淋在蛏子上就可以了 。
爆炒蛏子
材料：蛏子、葱、姜、蒜、豆豉酱、青椒、红椒、洋葱 。
做法：1.将蛏子放入到清水中，加入适量的油，让蛏子吐干净泥沙，然后清洗干净 ， 沥干水分后备用 。
2.将准备好的葱、姜、蒜切片，洋葱切成小块以后备用 。
3.锅内加入适量的清水，清水煮开以后，将蛏子放入到锅内煮3分钟后取出 。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，放入葱姜蒜炒香，然后再加入洋葱、青椒、红椒继续翻炒 。
5.再次加上豆豉酱和适量的清水 。再将准备好的蛏子放入到锅内翻炒至无汁以后就可以了 。
###其它资料参考###步骤 1
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因为蛏子是生长在滩涂里的生物 ， 所以买蛏子的时候要问一下商贩： 这个蛏子吐过沙了吗，如果没有的话，回来接一盆清水，撒几滴油进去 ， 让蛏子慢慢把体内的沙吐出来 。
步骤 2
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找出好看的雪平锅，加适量水和蛏子 。
步骤 3
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等水沸腾以后， 蛏子的壳全部打开，然后关火 。
步骤 4
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把蛏子壳剥去，细沙洗净 ， 放置容器里 ， 再撒黄酒腌渍去腥 。
步骤 5
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换炒锅，烧热，加入油和葱姜 ， 爆香锅底 。
步骤 6
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【蛏子豆腐汤要煮多久】放入滤过水的蛏子肉 ， 煸炒几下 。
步骤 7
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烹入黄酒 。
步骤 8
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接着加适量水煮开 ， 然后漂去浮末 。
步骤 9
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把蛏子肉连汤一起倒入砂锅 。
步骤 10
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上火煨煮 。
步骤 11
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待煨至蛏肉酥透，汤呈白色时，关小火 。
步骤 12
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找出刚才烫蛏子的雪平锅，烫豆腐 。
步骤 13
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烫完的豆腐少了豆腥味，然后放入煲蛏子的砂锅中 。
步骤 14
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等到豆腐全部浮起 ， 一锅汤就煲好了 。
步骤 15
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上桌前加盐和葱花调味 。
步骤 16
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按个人喜好加入白胡椒粉， 就能开吃啦 。
###其它资料参考###蛏子煮7分钟左右到10分钟就成熟了 。
蛏子需要煮的时间一定要掌握好，不然就吃不到最佳的鲜美口感了 。
那么冷水将蛏子放下去之后煮7分钟左右，蛏子开口并且肉质鲜嫩有味道 。
如果蛏子较多的话，煮制时间需要延长一些，大概控制在10分钟左右比较好 。
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