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夏天豆腐怎么吃

豆腐生活百科

夏天豆腐怎么做既简单又好吃 夏天豆腐做法？1、准备豆腐、皮蛋、鸡精、盐、葱花、酱油、香油、香菜 。
2、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块 。
3、皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成；吃时搅拌 。
4、吃豆腐能够增加机体的抵抗力 ， 因为豆腐当中含有丰富的蛋白质，为免疫球蛋白等众多的免疫物质提供丰富的原料 ， 进而能够让我们在抵抗疾病的能力方面有很大的提高 。
豆腐是咱们老百姓都喜欢的 健康 食材，豆腐含有高蛋白、低脂肪 ， 素有“植物肉”之称，它所含的蛋白质可以和鱼肉媲美，豆腐含有丰富的人体所需微量元素，尤其是钙含量很高，老人孩子常吃豆腐可以补钙，老人预防骨质疏松，孩子可以促进骨骼的发育，身体更壮实 。豆腐还有健脑的作用，由于豆腐不含胆固醇 ， 很适合三高人群食用 。豆腐有补中益气、清热润燥、生津止渴的功效，夏天食用很不错 。
豆腐有南豆腐和北豆腐之分，主要区别就在于所用的凝固剂不同 ， 南豆腐用的是石膏 ， 北豆腐用的是卤水 ， 南豆腐含水量多，比较软嫩，北豆腐含水量相对来说少一些，质地要坚实一些 。当然还有内酯豆腐、日本豆腐等其他形式的豆腐 ， 无论哪种豆腐其价格都不贵，属于物美价廉的好食材 。
我家三口人都爱吃豆腐，时不时就会买上一块，或红烧豆腐、或麻婆豆腐都好吃下饭，但是最近这天热了，不爱吃得太油腻，大人孩子都想吃点清淡的，于是我就鼓捣出一款豆腐的新吃法 ， 芹菜凉拌豆腐，清淡清爽不上火，几分钟就能做一盘，喝粥吃它最舒服了，天热吃比麻婆豆腐更合适 。
【芹菜拌豆腐】
原材料：老豆腐250克，芹菜几根
调料：盐 ， 白糖，生抽，香醋，大蒜，小米椒，香油
制作过程：
1、这道菜我选用了老豆腐，相比较嫩豆腐来说，切小块后不容易碎 ， 将老豆腐切成小方块 。
2、煮锅加入适量清水 ， 大火烧开后放入豆腐焯水1分钟 ， 然后控水捞出过一遍凉开水 。经过焯水的豆腐一是可以去除豆腥味，二是不容易碎 。
3、将芹菜摘掉叶子，也放入锅中焯水十几秒，捞出后过一遍冷水 。
4、芹菜控干水分切碎，大蒜和小米椒也切碎，小碗中加入1小勺盐、1小勺白糖、1汤匙生抽、2汤匙香醋和少许香油搅拌均匀 。
5、将豆腐控水后放入大碗中，放入大蒜末和小米椒，浇上小碗中的调料汁 ， 最后撒上芹菜碎即可 。


###其它资料参考###1、准备一块儿适量大小的豆腐 ， 切成一个个大方块儿后用冷水冲洗一下，然后切成不要太薄的方片状 。
2、准备一碗肉馅儿，肉馅儿可以直接在超市买现成的或者是自己买一块儿猪肉回来冲洗后剁碎 。
3、打几颗鸡蛋，蛋清打到肉馅儿中，蛋黄放到另一个干净的碗中备用，再在肉馅儿中撒入一点生粉、酱油、食用油以及少许的盐，然后拿筷子向着一个方向将肉馅儿拌均匀 。
4、取一片豆腐拿在手中，将肉馅儿也取少许放在豆腐片儿上，再另取一片豆腐叠改在上面，轻轻的按压一下放在一旁备用 。
5、将所有的豆腐片和肉馅儿用完，起锅烧油，将制作好的豆腐肉馅块儿沾上一层面粉，再沾上一层蛋黄液，油热后下锅煎炸，炸到两面金黄后捞出 。
6、另外换锅，尽量是炖锅，加入适量的水，倒入耗油、酱油炖煮开后加入老抽上色 ， 最后调制一碗水淀粉倒进去勾芡，出锅撒上葱花或者香菜即可 。

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