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春季用什么野菜蒸窝窝头( 三 )

榆钱生活百科


榆钱树叶子采摘下来之后，先用清水清洗几遍，最好是用清水泡上十分钟左右 ， 再把它们捞出来，之后就可以加入适量的面粉进行搅拌，在搅拌的过程中还要计入一些食盐，喜欢吃辣味的，还可以加入少量的辣椒 。然后在起锅烧水，当锅里的水开了之后，然后把蒸锅层拿来，先在下面铺一层平时制作馒头的布；再把沾有面粉的榆钱树叶子握成窝窝头的形状，一个个放在上面，就可以用大火来蒸了 。一般等到半个小时，也就蒸熟了 。之后就可以直接开锅食用了哦！
第一次吃，感觉还是非常不错的 。自从这次以后 ， 我们这些人就一直想着要吃榆钱树叶子 。但是这种东西只有在农村才能吃到，而在我们南方这边又没有榆钱树叶子 。可以说，这是终身难忘的一种 美食 了 。听说在过去艰苦的年代，农家人就常吃榆钱树叶子，而现在生活水平提高了，再加上很多地方也没有榆钱树叶子了，所以很多人也只能是在记忆中回味了！你们吃过吗？
榆钱跟香椿一样，都是积极性非常强的 美食 ，只有春天的时候才能吃到 。每年的清明前后正是榆钱上市的时候，只是摘取鲜嫩的榆钱，可以制作成各种 美食。
第一，榆钱拌豆腐
将鲜嫩的榆钱叶洗干净，切碎 。豆腐切成小方块，配上姜末 ， 豆腐和榆钱分别过水焯一下，加葱花，加一点料酒和盐，洒一点麻油，腌制一下，即可食用 。
第二，榆钱窝窝头
将新鲜的榆钱叶切碎和玉米粉或者是面粉加水一起搅拌均匀 ， 用蒸笼蒸20分钟左右 。在后面粉的时候可以适当加一点点小苏打，能够起到发泡的效果 ， 味道更加松软可口 。
第三，榆钱蒸饭
将新鲜的榆钱摘下来之后洗干净，撒上面粉 。放到蒸笼去蒸10多分钟，就可以成为榆钱饭 。将大蒜捣成蒜泥 ， 配上酱料麻油 ， 放一点醋和生抽，调匀之后就可以作为配料，和榆钱蒸饭一起吃 ， 味道非常可口，而且制作方法简单 。
第四 ， 榆钱包饺子混沌
用新鲜的榆钱叶和面粉加上肉馅 ， 可以用来包饺子 。另外还可以配一点鸡蛋或者虾仁，味道更加鲜美 。饺子可以挣扎或者直接用水下，都是非常不错的美味 。
另外榆钱还可以用来做蛋饼 ， 加面粉和鸡蛋一起煎成鸡蛋饼，或者直接用榆钱炒鸡蛋作为一道菜 ， 跟香椿炒鸡蛋有异曲同工之妙 。同时榆钱疙瘩汤，榆钱蛋汤，也是老百姓经常制作的美味佳肴 。总的来说榆钱的食用范围比较广泛，可以根据自身需要制作不同的 美食。欢迎您在下面说说，你所在的当地都是如何制作榆钱的 。
问：农村的榆钱如何做才好吃呢？
刺楸第一次看到榆钱树是在北方 ， 之前把栾树错当成了榆钱树，这是由于无患子科的栾树被我们称为摇钱树，与榆钱树音近 。
其实，准确地说并没有榆钱树一说 ， 榆钱是榆树接近圆形的翅果 ， 翅果的中部有果核 。之所以称作榆钱，是由于其形似成串的古钱币 。榆钱可充饥，在饥荒的年代，榆钱曾救过一些人的性命 。
一、做馍馍来吃
看到榆钱的样子绝对不会把它与食物联系到一起，直到刺楸在北方餐馆里看到有卖 。榆钱馍馍为窝窝头状，呈青绿色，让人见了就吞口水 。起初以为像馒头、包子一样论个卖，但餐馆里却将其切成小块后装入盘子里论份卖，还会搭配一份蘸酱水 。
二、其他吃法
榆钱含有丰富的营养物质 ， 不仅可以做馍馍，据说还有多种吃法 。
1、凉拌生吃 。与凉拌折耳根一样，把刚采摘的榆钱淘净 ， 放入盐巴、白糖、葱花、花椒面、酱油和香醋等，拌匀凉拌 。

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