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鱼肉与什么食物相宜( 二 )

生活百科甲鱼


4、除去的筋膜和内脏 。甲鱼肝可以留着吃 。
5、处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了 。
6、把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料 。大火煮开后 ， 小火慢炖 。炖时要不断撇去血水和浮沫 ， 使汤清亮 。
7、一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂 ， 汤色变得清亮且糯滑，最后放盐 。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌 。
三、参麦炖甲鱼
食材：甲鱼1只(1000克) 。人参3克 ， 麦门冬6克 。葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡汤 。
做法：
1、宰杀甲鱼，洗净，置沸水中煮15分钟取出，顺裙边剖开盖，撕下甲鱼盖上粗皮，去头及内脏，洗净，切成小块 。
2、人参、麦门冬洗净，切成薄片 。把甲鱼块、人参片、麦门冬片同放大碗内 。
3、加葱、姜、胡椒粉、料酒及鸡清汤，盖上剖下的甲鱼壳，上笼蒸1小时，去葱、姜即可 。
功效：补气润肺，养阴生津 。
四、西洋参炖甲鱼
食材：约500克活甲鱼一只25克西洋参片，1500ml清水、8颗红枣、3克盐、5ml黄酒、3大片姜 。
做法：
1、将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用 。建议大家买甲鱼时，让商家代为宰杀，并处理干净后 ， 再带回家煲汤使用，会更加方便 。
2、汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮 。把西洋参和红枣用清水洗净备用 。西洋参 ， 可以在中药店买到 ， 也可以在超市的营养品货架上买到 。便宜点儿的就可以啦 。
3、砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片 ， 盖上盖子，改成小火煲煮2个小时 。食用前，加入盐调味即可 。可根据甲鱼实际大小适当的缩短或延长煲制时间 。
功效：适合工作太忙、压力太大的女性 。西洋参甲鱼汤比起人参来 ， 西洋参由于品性温和，适合更多的人进补之用，而且四季皆宜，而甲鱼的滋补功效是尽人皆知的 。这个汤品对于那些工作繁忙、压力过大的白领女性特别适合，可以补气养阴、清火除烦、养胃 。
五、莲子炖甲鱼汤
食材：莲子50克，甲鱼1只(重750～1000克)，香油、精盐、姜、葱、蒜各适量
做法：
1、将甲鱼杀死，去内脏及头、爪，洗净，切成块莲子洗净生姜洗净，去皮，切片葱剥洗干净，切段蒜去皮，切片 。
2、把甲鱼块放入炖锅内，加入适量清水，先用武火烧沸，撇净浮沫 。
3、放入精盐、生姜、葱、蒜、莲子，文火炖至甲鱼熟烂，淋上香油，撒人味精即成 。佐餐食用 。
功效：本汤具有补虚益气的功效 。适用于气血虚弱所致的头晕、目眩、疲劳、失眠、遗】精等症 。中老年人经常食用，可益寿延年 。
水鱼与什么食物搭配好吃呢2水鱼最利于男人壮阳的最佳搭配
有人爱骂人“乌龟王八蛋”，其实这两种都是至滋阴补血之物，而水鱼(俗称王八)更兼具软坚散结之效 。相传名震一时的马家军就是以水鱼作为镇山之宝 ， 
让运动员生饮水鱼血和吃水鱼炖品来强壮身体，也因此掀起全国水鱼热，广州就有家餐厅独沽一味专卖水鱼呢 。
药书所载 ， 别名鳖或山瑞的水鱼“入肝经、强肝补肾、益血气，可补肾阴之不足 。”传统菜式如双冬、山瑞，味美有益 ， 但可惜配菜的冬菇和冬笋滋补力不足，浪费了水鱼的滋补能力 ， 较好的吃法是配药：

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