做法：
1、将布包豆腐切成约0.3厘米厚的片，泡发的黑木耳去蒂洗净撕成小朵 ， 西芹洗净斜切成片，红泡椒斜切成段，生姜切丝 。
2、将素蚝油、味全高鲜、生抽、盐、水淀粉放入小碗中拌匀成调味汁，待用 。
3、热锅内放入少许油，炒至出油 。
4、下入布包豆腐，用筷子将其一片片地铺在锅子里，煎至两面金黄 。
5、将煎好的豆腐推至锅子的一边，然后在锅子的另一边下入姜与泡椒，将其炒出香味 。
6、下入黑木耳与西芹，炒匀，加入少许水(高汤更好)，翻炒均匀 。
7、倒入调味汁，炒匀即可出锅 。
二十、家常豆腐
食材：豆腐、冬笋、平菇、青甜椒、红杭椒、黑木耳、豆瓣酱 。
做法：
1、豆腐切“日”字形状的厚块 ， 然后锅内放油到7成左右 ， 放入锅内炸到金黄硬壳的豆腐块待用 。
2、冬笋剥去外壳放入锅里加水煮熟 ， 冷却后切片待用 。
3、青甜椒洗干净 ， 切三角块待用、平菇洗干净 ， 切“日”字形状方块待用 。
4、红杭椒洗干净 ， 切斜刀片待用、黑木耳洗干净 ， 用手撕成块待用 。
5、净锅内加入精制油 ， 大火加热至四成热 ， 倒入冬笋片、平菇块大火滑油，快出锅时放入青甜椒块滑油，出锅沥干油分 。
6、锅内加入少许精制油，倒入生姜末、红杭椒片煸香 ， 然后放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油 。
7、放黑木耳以及滑油过的冬笋片、平菇块、豆腐块 ， 加一杯清水调入少许盐、老抽 ， 略微煮一会儿(让豆腐入味)
8、最后放蘑菇精(代替味精)青甜椒块炒匀，勾一点点薄芡 ， 淋一二滴香油 ， 拌匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可 。
二十一、时蔬豆腐汤
食材：南豆腐半块、鸡毛菜50克(或者时令小青菜)、香油少许、白胡椒粉少许(选用)
做法：
1、时令的小青菜洗净，豆腐改刀为小块备用 。锅中加入700ML左右的水 。
2、水未开的时候，加入切好的豆腐，然后转中小火 。
3、这个时候不能盖盖，因为豆腐加热一焖就不好吃了 。加热3分钟左右，待汤再次要沸腾的时候尝一下豆腐，只要全热烫嘴的就好 。然后加入小青菜拌匀，中小火加热3分钟淋香油(白胡椒粉)即可出锅 。
二十二、宫爆豆腐丁
食材：北豆腐大半块、胡萝卜1/3根、莴笋1小段、花生仁30克、姜适量、干辣椒6根、花椒8粒 。
调料：生抽1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、味全高鲜1小匙、香油1/2小匙、水淀粉1大匙 。
做法：
1、胡萝卜和莴笋洗净去皮，切成小块 。
2、一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用 。
3、豆腐切小块，入油锅中大火炸至发黄，盛出备用 。
4、姜切末，干辣椒切段儿 。
5、“调料”中的所有材料混合调成“调味汁” 。
6、锅入油，放入花椒、姜、和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色 。
7、放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入莴笋，中大火翻炒 。
8、倒入炸好的豆腐?。丛?。
9、倒入调好的“调味汁”，翻炒均匀，最后加适量盐 。起锅前放入花生仁炒匀即可 。
家常豆腐的做法
先买市值三元左右的小豆腐，将其洗净，然后放在锅内加盐少许 ， 煮开后倒掉开水，豆腐沥干水分，待用接着热锅后放入食用油两勺左右，加热至八成，放入洗净的蒜瓣和花椒 ， 爆香，再加一点老干妈辣酱，继续翻炒 。待辣酱充分搅匀和加热后，放入切好的小块豆腐，轻轻地翻动，注意不能频繁翻动，也不能用力翻炒 ， 否则豆腐会碎掉，影响美观 。大约3分钟左右，豆腐就会沾上辣酱和花椒的颜色，呈现出酱红色 。这时候还没好哦，还要继续加酱油 ， 最好是老抽 ， 起到调色和提鲜的作用，接着倒入少许的开水，焖锅煮一会 。这是可以再准备点芫荽，焖煮好了后开锅，装盘 ， 最后在豆腐菜品上撒点细碎的芫荽 ， 绿绿的菜叶，把酱红的豆腐装扮得十分妖娆动人，诱惑力十足 。怎么样，要不要先尝一口?这是一道地地道道的家常豆腐菜，简单易做，但是营养丰富，入口极化，特别适合老年人和孩子使用，绵软豆香，容易被人体消化和吸收 。而且植物蛋白还有利于身体保持苗条，不会造成脂肪堆积，是很好的佐饭菜品 。
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