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家常豆腐的豆腐怎么做好吃又简单的做法大全( 六 )

生活百科豆腐


比如说有用油炸的，直接煎成一面或者是煎成两面的 ， 各种各样的做法，每个菜系对家常豆腐的烹饪方法都是不一样，就好比我们湘菜来说，做家常豆腐会把豆腐切成三角形，然后只煎一面 ， 煎的时候需要用菜油煎，因为菜油煎的豆腐，第一颜色是金黄色，第二吃起来比较香 ， 为什么要煎一面呢?就是一面吃着是香的 ， 一面吃着是嫩的，口感非常好 。在湖南湘菜当中做家常豆腐，首先把豆腐切成三角形，然后用菜油煎一面，直接进锅上火，放入少许菜油，加入肉片 ， 青红辣椒片，蒜子一起炒香，最后放入辣妹子或者豆瓣酱 。川菜就会放豆瓣酱 ， 有的时候在不同的地方口味不一样，也有很多地方不喜欢吃豆瓣酱，所以大家这里是可以根据实际情况改变的!然后加少许高汤或纯净水，放入提前煎好的豆腐，小火慢慢炖一下，这样是为了让豆腐更加容易入味，吃起来更好的口感 。出锅前加入少许大蒜叶即可!在饭店的一般都会勾芡，在家里面做就不需要勾芡了 。这种家常豆腐最主要的就是在煎的时候，一定要注意只煎一面 。这样吃这会特别香，如果说豆腐直接用油炸把它炸空了也好吃，但是现在这个家常豆腐都是在一代一代的更新 。所以大家也可以根据自己的喜好 ， 比如说你喜欢吃炸 ， 或者是煎两面煎，一面都是可以的 。
麻婆豆腐的做法
【麻辣豆腐】 原材料：豆腐、大葱、大蒜、泡椒、泡姜 。
1、先把豆腐切成薄片，然后再把它切成小?。?放在碗里面备用 。
2、把泡椒和泡姜都剁成末，大蒜直接拍一下，然后剁成末，大葱切成葱花 。
3、锅里面烧水 ， 加上食盐 ， 把豆腐放在锅里面 ， 焯水两分钟，把它捞出 。
4、锅里面放上油 ， 加上几粒花椒，豆瓣酱，下入泡椒和泡椒末 ， 炒香加上蒜末，翻炒均匀 。
5、在锅里加上清水，把豆腐放在锅里面 ， 轻轻推一下 。
6、在锅里面加上食盐，鸡精，味精，白糖，烧上五分钟，让豆腐充分入味 。
7、在锅里加上水淀粉 ， 勾一下芡，等到汤汁快要被收干的时候，把豆腐捞出放在碗里面，撒上葱花就可以食用了 。
海带豆腐汤做法
在我国是平常不过的菜肴 。但是看韩剧时候，常常会发现韩国人只有在过节或是生了宝宝之后才吃得上海带汤呢 ， 真是有意思!好了，言归正传 。做汤的豆腐呢，可以选老一点的 ， 俗称老豆腐 。就是质地比较粗糙一点、颜色偏黄一点的那种块块大一些的豆腐，基本两块的量就可以了 。先把豆腐切成2厘米见方的小块 ， 加点料酒过滚水 ， 起到清洁和减轻豆腥味的作用接着把买来的已经泡发的海带 ， 再用清水洗一下 ， 打成约莫3厘米长度的小小海带结十多个左右 ， 备用接下来要把焯好水的豆腐块和清水一起下锅，煮沸 。等放入海带结后，加三两滴酸醋，以减减海带的海腥味 。
接着继续小火熬煮 。等到汤锅再次沸腾上汽时，可以开锅加佐料了，有白糖一小勺 ， 盐少许 ， 和适量食用油 。然后盖上锅盖继续闷煮，大约6分钟后，开锅添加少许的鸡精提鲜 。真正起锅前要先关火，后散一些胡椒粉，丰富海带豆腐汤的味道层次 。然后就可以装盆上桌了 。不过一般为了颜色更鲜艳一些 ， 可以撒点芫荽碎在汤上面，这样看起来是满满的生机和活力呢 。可见这道海带豆腐汤，是豆腐做汤的经典菜品 。用料简单，随手可得做法普通，人人都会营养全面，人人适宜最关键的是每当喝到清淡新鲜的豆腐汤时，我们心里就会产生美美的幸福感 ， 那可是一道韩国人难得能吃上的美食啊!不过我有两点注意事项要提醒各位 。一是对于尿酸高的人群，要控制豆腐进食的总量，以免加重人体尿酸的含量，增加身体的不适二是制作豆腐前，要先用淡盐水焯一遍，减轻豆腐的豆腥味 。

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