###其它资料参考###家常豆腐做法如下
1.准备食材
2.将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净 。
豆腐切成约半厘米的厚片 。
4.正反面在淀粉中粘下 。
5.锅里放适量油 ， 将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块 。
6.豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用 。
7.倒出余油 ， 锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒 。
8.青椒最后放 。
9.加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐，加盖煮开 。
10煮开后，用淀粉勾芡 ， 放鸡精，即可关火 。
11出锅装盘 。
###其它资料参考###豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展 。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白 ， 素有“植物肉”之美称 。传统豆腐生产工艺过程，首先是浸泡大豆使大豆软化，浸泡后的大豆磨浆，然后过滤将豆渣分离获得豆浆，蒸煮豆浆 ， 再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐 。豆腐的做法多种多样，下面小编就跟大家分享一下豆腐的好吃做法，这才是豆腐最好吃的做法 ， 简单易做 ， 比麻婆豆腐好吃，上桌就光盘 。
1、准备一块老豆腐，这里尽量选择老豆腐，老豆腐吃着比较有嚼劲，另外老豆腐也比较容易成型 ， 豆腐根据家人的量适量准备，之后将豆腐切成薄片 ， 然后切成细一点的豆腐条，最后切成小一点的豆腐块 。切好的豆腐块盛入盘中备用 。
2、准备一把新鲜的韭菜，韭菜清洗的时候灰尘比较多，可以放入一些面粉，面粉具有很好的吸附作用，能够很好的吸附韭菜表面的灰尘杂质 。韭菜清洗之后 ， 用流动的清水清洗两遍，清洗干净之后切成寸段，之后盛入盘中备用 。
3、准备几个小米辣，将小米辣切成小一点的辣椒圈，如果不喜欢吃小米辣的话，可以直接用辣椒粉或者辣椒油来代替 。准备一把蒜瓣，将蒜瓣剁成蒜蓉，弄好的蒜蓉盛入盘中备用 。
4、现在我们来调一个料汁，准备一个干净的小碗 ， 添加一勺食用盐，再放入一些白糖来提鲜，添加少许胡椒粉，鸡精，再放入一些耗油，之后放入一些清水充分的搅拌均匀 ， 搅拌均匀之后放在一旁备用 。
5、锅中多放入一些清水，水微微烧开的时候，放入一勺食用盐，然后搅拌一下，这样可以使水完全融化 ， 之后放入豆腐，将豆腐焯水，这样可以使豆腐更加入味还紧致，另外焯水也可以去除豆腥味，豆腐焯水两分钟就可以捞出来了 。
6、准备两个新鲜的鸡蛋，如果豆腐比较多的话，可以适当地多准备几个鸡蛋 ， 之后将鸡蛋打到碗里面，添加少许食用盐，这样可以增加鸡蛋的底味，将鸡蛋液充分的搅拌均匀，之后倒进豆腐块里面 。来回地晃动一下 ， 这样可以使豆腐均匀的裹上鸡蛋液 。
7、起锅烧油，油烧热之后倒入豆腐块，倒进去的时候不要急着翻动，慢慢的煎小火煎豆腐 ， 豆腐底部煎至微黄的时候，翻动一下豆腐，这样煎至豆腐每一面都是金黄色的就可以了，豆腐煎好之后盛出来备用 。
8、锅里面再放入一些食用油，之后放入葱姜蒜末，炒出蒜香味，把调好的料汁倒进去 ， 再把煎好的豆腐也倒进去，开小火慢慢的煎，煎至豆腐入味就可以了，之后放入韭菜，韭菜炒至入味就可以出锅了，美味即成 。
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