8.一周左右开坛 ， 剁椒完成了 。
制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味 ， 而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼等 。也有的剁椒是现做现吃，用于做蘸水或是凉拌菜 。也有的地方称之为糟辣椒 。
###其它资料参考###剁辣椒味辣而鲜咸，口感偏重，用来炒菜是一个不错的选择 。剁辣椒一般用来炒什么呢？我们一起来看看吧 。
1、剁辣椒炒土豆丝
材料：土豆2个，剁辣椒1匙羹 ， 蒜头2粒切碎，盐，白糖 。
土豆切丝后用水冲洗一下备用（这样可以冲洗掉一些淀粉）；先放油爆香蒜头，然后放入土豆丝一起炒 ， 放少许盐调味（不要放太多 ， 因为一会放的剁辣椒有盐份）；土豆转透明时放入剁辣椒一起兜炒，放少许白糖炒匀就可上碟 。
2、剁辣椒炒莴笋
材料：剁辣椒半勺、干辣椒2个、姜片2片、莴笋1条、猪瘦肉一点点、蒜苗1小条、生粉 。
莴笋削皮切片，瘦肉切片用一点点生粉拌匀 。烧热菜油，放切段的干辣椒和姜片炒，加入剁辣椒翻炒，放猪瘦肉片翻炒（瘦肉片要少，不超过10片） ， 瘦肉片半生的时候放莴笋片翻炒，好了，加盐，再翻一会，起锅前放蒜苗 。
3、剁辣椒炒西兰花
材料：西兰花一颗、剁辣椒适量、玉米淀粉、盐、适量、香油 。
西兰花洗净后，用小刀分开一朵朵；用小刀，把西兰花颈部的外皮，用小刀刮开 ， 掰掉 。热水下入西兰花 ， 烫2，3分钟，然后过冷水备用 。热油下入剁辣椒，然后导入已经焯过水的西兰花翻炒 。提前把盐倒入小饭碗里 ， 加入热水溶化盐，等水凉了 ， 加入玉米淀粉 。水和淀粉的比例3：1 。倒入有盐的玉米粉淀粉水 ， 把西兰花拌匀,直到芡汁凝固了；出锅前滴入几滴香油 。
###其它资料参考###1、剁椒可以做什么家常菜 。
2、用剁椒可以做哪些菜 。
3、剁辣椒可以做什么家常菜 。
4、剁椒适合做什么菜窍门 。
1.剁椒可以做的家常菜有剁椒鱼头、剁椒炖嫩豆腐、剁椒金针菇、剁椒猪蹄、剁椒带鱼、剁椒肉末蚕豆、剁椒野秋葵、剁椒炒米粉、剁椒鲫鱼、剁椒炒魔芋、剁椒毛豆米拌藕丁、剁椒芹菜粉肠等等 。
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