适合冬天吃的五谷杂粮2五谷杂粮相关知识
古代所指的五种谷物 。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽另一种指麻、黍、稷、麦、菽 。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻 。
五谷杂粮有哪些？
五谷，在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽” ， 在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多 。现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类 ， 而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物 。因此通常认为，五谷是粮食作物的统称 。
五谷营养价值
《黄帝内经》里五谷杂粮是我们的主食 ， 是每日饮食之必需，更居营养金字塔的底层 。讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充 。”这种均衡的饮食观说明的正是五谷杂粮为饮食的基础、健康的基石 。
那么五谷杂粮中富含什么营养素呢?
五谷杂粮除了是中国人的主食、果腹的良伴、活力的主要来源外，对人体也有许多益处 。在中国居民膳食结构金字塔食物结构图中，面包、谷类、米和面食占了食物比例的 50%~60% 。五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维素与矿物质是普通白米的数倍，而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、锌等微量元素，更是丰富的宝藏 。
五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸 ， 因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素，可说是最具营养价值的食物群 。五谷杂粮是饮食中的基石 。所以 ， 从古至今皆有相关学者不断研究五谷杂粮所含营养素，并将之融入中国传统医学和现代医学的食疗中，更可与其他食材、药材搭配 ， 以增强对人体的益处 。
五谷杂粮功效作用
预防疾病
五谷杂粮中的维生素C ， 可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等疾病铁则能预防胃溃疡与食欲不振钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等症状，还有增加食欲、改善体重、调整胃口的功效 。
更加健康
【冬季吃什么豆好】 五谷杂粮中所蕴含的丰富营养有预防疾病、保持健康的功效，如所含的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇 ， 减低心血管方面的疾病许多的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收 ， 并降低吃饭后的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助 。
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