白水鸡的做法及步骤是什么？？白切鸡的做法：
准备用料：三黄鸡半只、虾油半勺、盐3勺、凉拌酱油半勺、香醋1/3勺、小葱3段、花椒半勺、姜3段、香菜1根、细香葱1根、蒜少许 。
1、准备原料 。
2、锅里兑足量水，放入葱、姜、八角煮开，放入盐 。
3、把洗净的鸡放入小火煮20分钟，期间把鸡捞出来提起离水两次 ， 最后关火焖5分钟 。
4、虾油、酱油、香醋、香菜、葱切末，蒜剁蓉，加一汤匙煮鸡的汤兑好成蘸料 。
5、鸡捞出来浸入冰水中 ， 水要是矿泉水或者纯净水 ， 或者加冰块的凉白开，不可以是生水 。
6、十分钟后 ， 捞出鸡 ， 用香油抹一遍斩块装盘即可 。
做法：
1.鸡脯肉片或切片 ， 放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净 切适当的段 。
2.锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉 ， 盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出 ， 垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面 。
3.把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可 。
注意事项：鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时 ， 小心烫伤。
###其它资料参考###白水鸡的做法 1.鸡洗净切块,泡去血水2.鸡块捞出沥干水分,放入高压锅里,放姜,多放点水3.开锅后,小火20分钟4.吃的时候单独放盐 ， 其他的汤和肉放凉后放入冰箱 。
扩展资料
在我们的日常生活中，鸡蛋是一种非常常见的食物 ， 几乎我们每星期都会吃到好多的鸡蛋，可是在那么多鸡蛋的烹饪方法中，有什么方法是最适合我们，并且营养最好的呢？小编在这里给大家介绍水煮鸡蛋，水煮鸡蛋的营养价值有哪些？我们来进行分析 。
首先鸡蛋的吃法是相对多的，可以炒鸡蛋、煎鸡蛋、但是营养最高的吃法就是煮鸡蛋了，鸡蛋是蛋白质含量最高的食物 ， 一天一个或者两个白水煮鸡蛋可以补充人体所需的蛋白质 。
其次鸡蛋中所含的脂肪，也是很容易会被人体吸收的，因为它所含的脂肪是在蛋黄中以不饱和脂肪酸为止，所以每天一个或者两个鸡蛋不会让人体消化系统感觉到压力，反而更加好消化 。
再次由于鸡蛋中的含麟成分比较少所以在食用时可以喝奶一同服用从而起到互补的作用，尤其是对于那些没有母乳喂养的婴儿来说，和奶一起服用它们之间的营养是可以互补的，所以对婴儿的发育和成长也是非常有好处的 。
白水煮鸡蛋对于婴儿来说 ， 它可以起到补铁的作用，当然对于那些体内缺铁的人群来说，白水煮鸡蛋有很好的食补价值，它可以预防和治疗缺铁性贫血 。
白水煮鸡蛋也是维生素A,D,E等等微量元素含量丰富的食物，当然它也是很容易被人体吸收的营养物质之一 。
最后，白水煮鸡蛋中因为维生素C的含量较少 ， 所以我们在吃白水煮鸡蛋的时候尽量配合一些富含维生素C的食物一起服用效果会更好 。
鸡蛋的功效与作用
鸡蛋味甘性平 。归肺脾胃经 。滋阴润燥养血发胎 。主热病烦闷燥咳声哑目赤咽痛胎动不安产后口渴下痢疟疾烫伤皮炎虚人赢弱 。
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
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