至于不发酵的绿茶，是最接近原始的茶叶，比较鲜嫩，泡绿茶不能用太热的水，温度约控制80度C左右 。其次 ， 须掌握茶叶延展性，叶怡兰形容，“要让茶叶在茶壶里自由自在、旋转跳舞”，如果挤压茶叶，丹宁酸会造成苦涩味，茶壶要选择圆形的，避免使用滤心，才能让茶香在壶内发挥得淋漓尽致 。生活忙碌的上班族多半使用茶包，小编在这里建议两个要诀，“一定要先放热水再放茶袋”，如果顺序错误，压力会让茶包出现苦涩味，还有“千万不能挤压茶包” 。对于高级绿茶 ， 特别是各种芽叶细嫩的名茶 ， 不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃（指水烧开后再冷却）左右为宜，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮 ， 滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏 。
###其它资料参考###1、绿茶的泡法：常见的绿茶有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等 ， 这一类的茶叶通常来说比较细嫩 ， 不适合滚烫的沸水冲泡，一般的冲泡温度在80~85摄氏度之间 ， 而投茶的茶水比一般为1:50（即一克绿茶对应50ml水） ， 冲泡的时间为二至三分钟 。正确的冲泡方法泡出来的茶汤碧绿而透亮 。冲泡绿茶一般选用玻璃杯，这样不但不会闷坏茶叶 ， 还可以欣赏绿茶在水中沉浮起舞 。
2、乌龙茶的泡法：乌龙茶的泡法乌龙茶属于半发酵茶叶，常见的有铁观音、大红袍等 。冲泡乌龙茶一般选用专业的紫砂壶或者是盖碗，并且须用100摄氏度的沸水冲泡，而乌龙茶的投茶量（茶水比）也比较大 ， 一般投茶量可占到所用容器容量的一半以上 。冲泡乌龙茶的时间一般在2-5分钟左右 。
3、黄茶的泡法：黄茶的泡法黄茶属于轻发酵茶，常见的黄茶种类有蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等 。与绿茶近似，黄茶的冲泡温度最好在85-90℃之间为宜 。冲泡黄茶，按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶，也能够依据自己的口味进行斟酌增减 。黄茶冲泡用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观 。冲泡黄茶第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟 ， 这么泡出来的茶汤口感更佳 。
4、红茶的泡法：红茶的泡法红茶是全发酵茶，常见的红茶有高档工夫红条茶和红碎茶 。不同于绿茶的是：高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出 。因此冲泡红茶最好用刚煮沸的水，投茶量与绿茶差不多，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶仅可冲泡1~2次 。为了能够泡茶红茶原味的口感与富有层次感的滋味，最好选用盖碗来冲泡冲泡 。
5、黑茶的泡法：黑茶的泡法黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点 。常见的黑茶有普洱茶、安化黑茶等 。黑茶冲泡时也要用100℃的沸水 。第一次冲泡黑茶 ， 要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉 ， 再倒入开水，盖上杯盖 。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇 。后续冲泡时间常为2~3分钟 。黑茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以 ， 投放量一般是绿茶的2倍 。
6、白茶的泡法：白茶的泡法白茶冲泡选用上好的水是最重的，由于白茶冲泡要求原料细嫩，叶张较?。?所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在85-90℃为宜 。白茶冲泡选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗 。白茶冲泡通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香 ， 更能观其叶白脉翠的独特品格 。
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