玉米馒头蒸多久才会熟？？
文章插图
馒头蒸10-20分钟不等才会熟。
馒头是一种非常受欢迎的面食，蒸馒头的时间与馒头的大小有一定的关系 ， 如果馒头的个头比较大的话，受热比较慢 ， 所需的时间也会长一些，一般用蒸锅蒸的话，需要20分钟左右才能蒸熟；而若是馒头比较?。本对?-4公分的话，一般开锅之后蒸10分钟左右即可 ， 具体可以通过馒头的状态来判断 。将馒头翻过来 ， 用手指压一下，如果压下去就弹起来了，就证明已经蒸熟了；若是压下去有明显的坑，则说明还需要继续蒸 。
馒头蒸好多久掀锅合适推荐：蒸好之后等10分钟左右再掀开锅盖 。因为如果立即掀开锅盖，馒头容易出现塌陷回缩的情况 。而且如果馒头还差点火候没蒸熟的情况下，闷几分钟也能够用余热将馒头给闷熟 ， 因此关火之后最好再等10分钟左右才掀开锅盖 。注意，掀开锅盖的动作要迅速，不要让锅盖上的水流到馒头表面了 。
蒸馒头的方法食材：高筋粉400克，酵母粉4克，白糖10克，温水240毫升 。
步骤：
在面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗，再揉成光滑的面团 。
将揉好的面团放在温暖处发酵，至2—2.5倍大 。
将发酵的面团揉匀排出气体，揪成大小均匀的剂子，将揪好的剂子依次揉成馒头毛坯 。
用湿屉布 ， 盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右 。
蒸锅加水，逐渐加温，待水开后，放入馒头毛坯 ， 大火蒸15-20分钟，关火后，静置几分钟后再掀开锅盖 ， 出锅装盘即可 。
蒸馒头时为什么有的会裂 表面积太大
由于馒头表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响 。
醒的时候被风吹了
馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易开裂 。
揉面不均匀
揉好的馒头成型的时候，表面有裂纹什么的 。一定要揉匀，并且注意团面时的手法，你用的面不同也会效果不同，你如果用的是玉米面的，里面必须加白面，否则会散 ， 开裂等 。
如何避免馒头裂开醒发速度太快，可降低发酵温度 。
蒸汽不足，可用旺火急蒸 。
馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次 。
面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣 。
文章插图
玉米面馒头的制作方法如下：
1、酵母放入牛奶中，静置片刻 。倒入面粉中，揉成光滑的面团 。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵 。
2、玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生 。放凉备用 。
3、待白面团发酵到两倍大时，倒入烫好的玉米面 。
4、重新揉成光滑的面团，此时面团比较黏手，可以加入少许面粉 。继续用湿布或保鲜膜盖住发酵 。
5、再次发酵到两倍大 。
6、搓成长段 ， 分成四份 。
7、分别整成圆形 。蒸锅放入湿布，水开后，放入馒头 。大火蒸十分钟 。关火后 ， 不要急于掀锅盖，等待五分钟 。
###其它资料参考###玉米面结构松散，还不易发酵 。如果要做馒头 ， 也不容易揉制成胚，而且纯玉米面馒头口味欠佳 。一般用玉米面做馒头时，都要掺入一定量的小麦面粉 ， 以增加面团的筋度和馒头的口感 。
