求助 ， 干的腊猪脸怎么做？食材
主料
腊猪脸
150g
杏鲍菇
150g
青椒
2个
辅料
黄酒
适量
特级酱油
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.整个的腊猪脸，很干，不好切
2.切下来一大块用热水浸泡20分钟左右
3.上笼蒸5分钟左右，蒸软了就很好切了
4.蒸软后切片，蒜和辣椒也切片
5.用这种杏鲍菇的小芽，很嫩
6.把菇仔切两半，入锅煎
7.把菇仔切两半，入锅煎
8.锅中放一点点的油，下入姜蒜辣椒和肉片一起煸炒 ， 炒的时候还会出一些
9.把煎好的杏鲍菇倒入
10.翻炒后稍微焖一会儿
11.加适量的特级酱油翻炒均匀
12.青椒切片加入
13.加胡椒粉、黄酒
14.翻炒均匀即可出锅
亲，是腊猪皮吗？可以和沙坡里的腊猪脸一样的做法：
1、将腊猪脸用温水或淘米水洗净，放入蒸锅蒸半小时以上，取出切片（注意：腊猪脸和猪皮都不能煮 ， 煮了就咬不烂 。切片时不能切太厚 。）
2、将大蒜切成末，大红辣椒切丝，豆豉少许
3、座锅放油，将大蒜和豆豉下入炒香后，放入腊猪脸翻炒片刻 ， 放入红椒后加少许生抽炒熟即可（可以加盐，腊肉带咸味 ， 所以一般不加 。）
###其它资料参考###干锅腊猪脸自己在家怎么做呢？自制干锅腊猪脸时又要避开哪些操作误区呢？下面就由我为大家分享一下在家里是怎么自制腊猪脸的 。
众所周知 ， 干锅起源于四川绵阳 。它被家庭采用和改进，并成为一种常见的家庭烹饪 。干锅很简单，最重要的是便利 。好吧，我们不多说，让我们开始吧！
步骤1：准备食材
一小块煮熟的猪肉面颊，一些大蒜苔，一小撮真菌，一半的青椒和红椒，一半的洋葱 ， 葱，姜和大蒜 。2.将洋葱切成丝，放在干燥的锅中，用手撒开，将大蒜青苔切成小块，然后去掉木耳的根 。
3.将青椒和红辣椒切成菱形片，将猪脸颊切成厚片（根据个人喜好），然后将洋葱，姜和大蒜切成片 。至此，食材就准备好了 。
步骤2：开始生产
切开猪肉的脸颊 ， 抓住少量干淀粉，然后均匀搅拌 。2.将植物油倒入锅中 。当油加热到60％的热量时 ， 倒入与淀粉混合的猪脸颊，继续加热，然后煎炸20秒钟左右即可 。
3.将油留在锅底，倒入葱，姜 ， 大蒜和干的红辣椒直至香，然后倒入准备好的配菜并翻炒 。
步骤3：添加调味料
1.加入一匙“ P县豆瓣酱” ， 先煎炸豆沙的香气 ， 然后加入一匙蚝油，然后加入一匙水将蚝油融化 。
2.加入适量的鸡肉精，糖和胡椒粉 。
3.迅速翻炒，溶解调味料，然后加入清淡的酱油 。
4.最后，加入炸猪脸颊并翻炒 。从锅中出来时，加入一勺味精 ， 将洋葱放在锅底 ， 然后将炸好的猪肉面颊倒在洋葱上 。
至此，干锅猪脸颊已经做完了
尖端：
如果您喜欢汤，可以在煮饭时加些水 。
洋葱将汤混合在一起，加热干锅后，它还会散发香气 。
###其它资料参考###先洗干净了，上锅蒸（水煮也行）熟了切片，沾汁吃 。也可以熟了之后炒着吃：先放油 ， 加点姜片，放上切好的肉，炒一会，加点蒜苔（也可以放莴笋或青蒜），盐，鸡精，酱油，料酒 。炒熟了就可以吃了 。
###其它资料参考###1.
将干辣椒切成小段,姜蒜切好备用 。
2.
腊猪脸提前煮熟后切片备用 。
3.
将干辣椒切成小段,姜蒜切好备用 。
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