4、看到底部金黄，就熟了 。出炉，底部香脆！成品：玉米饼完成 。
拓展资料
玉米的营养成分比较全面 , 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等 。最新研究指出 ,玉米中含有一种杭癌因子—谷胱甘肽 。
玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它 可与人体内多种致癌物质结合, 能使这些物质失去致癌性 玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物 , 可降低人的肠道内致癌物质的浓度 , 并减 少分泌毒素的腐质在肠道内的积累 ,从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。
参考资料来源百度百科玉米
###其它资料参考###工艺：煮
口味：鱼香味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
玉米面200克、黄鱼8条、黄豆粉60克 、 苏打粉2克、韭菜少许 、 葱4段、姜3片、蒜4瓣、干辣椒6个、八角2个、花椒10个、面酱2汤匙、白糖2茶匙、食盐半茶匙、啤酒400毫升
烹饪步骤：
1.将各种小海鱼拧掉（或剪掉）头部，拽出内脏 ， 清洗干净，备用
2.葱切段，姜切片，蒜拍碎，韭菜择洗干净，切小段（约1cm长）
3.将玉米面 ， 黄豆面和小苏打混合均匀，边倒入开水边搅拌，和成均匀柔软的面团
4.平底锅里倒入适量油烧至五成热，放入葱，姜 ， 蒜，八角，干辣椒，花椒，炒香，倒入面酱和糖 ， 小火炒一会儿炒去生味儿
5.倒入啤酒，大火烧开后，放入鱼
6.保持大火 ， 取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼 ， 转圈贴在锅边儿上，底部浸在鱼汤里
7.盖上锅盖，转小火炖约15分钟，调入盐，大火继续炖至汤汁收浓，饼底金黄，最后，撒入韭菜段 ， 即可关火
8.连锅一起端上桌食用
烹饪小贴士：
新鲜小海鱼，小杂鱼都可以做这道菜，体形越?。?越新鲜，越好吃
贴饼子，厚薄 ， 形状都可以随意 ， 我喜欢厚厚的有嚼感，所以贴得较厚，其实，薄一点，底部会更香脆，而且围得密一点会更好看
###其它资料参考###玉米又名苞谷、苞米，是粗粮中的保健佳品，多食玉米对人体健康颇为有利 。玉米中的维生素含量非常高 ， 是稻米，小麦的5～10倍 ， 在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的 。而且所有人都适合食用 。玉米粒可用来做菜、做汤 ， 煮食，玉米面可以熬粥、蒸食 。
1.碗中倒入200克玉米面 ， 再准备140毫升的开水，一边倒一边用筷子搅拌成颗粒状，这样烫面做出来口感不粗糙，接着打入一个鸡蛋并倒入3克酵母、6克盐和100克面粉再次搅拌均匀 。
2.然后下手揉成表面光滑的面团 ， 盖上盖子放一旁醒发至1.5倍大 。
3.将香葱洗净后取葱绿部分 ， 改刀切碎倒入碗中备用 。
4.案板上撒上适量干面粉，在醒好的面团中倒入3克五香粉和切好的葱花 ， 接着下手揉搓均匀，放在案板上整理成长条，切分成大小均等的面剂子 。
5.将面剂子搓圆，再用掌心压扁，一个面胚就做好了，盖上保鲜膜再次醒发10分钟 。
6.电饼铛中多倒入一点食用油，将醒好的面胚放入电饼铛中，在面胚表面再刷上一层食用油锁住水分，然后盖上盖子烙3分钟 。
7.翻一个面继续再烙3分钟，这样烙至两面金黄酥脆即可出锅装盘 。
8.如果不放心想试试看里面有没熟，可以用铲子压一下，能够快速回弹就表示里面已经熟了 。
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