###其它资料参考###1尖椒护心肉：
材料
：猪护心肉100克（2两），青尖椒150克（要选用长锥形根部发黄的尖椒，一定要新鲜和嫩），新鲜红尖椒一个（主要是用来搭配颜色的） ， 鸡蛋清一个 。
配料
色拉油，盐，鸡精，酱油，葱，姜、蒜少许（依个人口味适量吧），最好还有老汤，饭店里的之所以好吃，老汤绝对功不可没，如果没有骨头汤适量也可以 。
准备工作
1.肉切片，在沸水里面稍微氽一下,鸡蛋清打黏稠，然后用少许酱油,鸡精,盐，蒜末拌一下，把肉放进去搅拌下，再喂到里面入味待用.
2.青、红辣椒切成长三角行呈条状.
护心肉
3.葱切成葱花,蒜切片.
2做法:
1.锅底放油大火烧热,放拌好的肉快速翻炒一分钟,炒得时候一定要匀，注意翻转，然后快速起锅,放盘子里待用 。锅子洗干净 。
2.锅子烧热放油,放蒜爆一下,青红椒入锅,放盐,和鸡精,锅铲用力摁几下辣椒,盐能比较快入味了；辣椒炒到4分熟时将盘子中炒过的肉放入锅中和辣椒一起炒 。
3.翻炒2分钟,放葱花,加入老汤适量，然后起锅 。
提示: 1.一定要放一个红辣椒,比较好吃点.因为红辣椒有点甜味，而且红、绿和肉色搭配也非常养眼 。
2.辣椒一定要切成长三角形,这样比较容易熟,最后出锅的时候只要7分熟就行.
3.护心肉先用佐料拌一下,炒的时候比较鲜嫩点 。
4,护心肉先炒好,要刷锅子的,否则酱油到辣椒上就影响辣椒的颜色 。
5、如果家庭中用买的煮好的护心肉，可以省略爆炒的环节，腌制的时候也不要放盐了 。自己也可以煮 ， 放点大料、花椒、盐煮熟护心肉后再炒，有点回锅肉得意思，味道更好
望采纳 ， 谢谢?。。。。。。。。。。。。。。。?
###其它资料参考###1、材料：护心肉1斤、尖椒两个、胡萝卜半根、葱1根、姜4片、大蒜4瓣、八角1个、花椒6粒、桂皮1块、陈皮1片、干辣椒2个、生抽2小勺、盐适量、十三香少许 。
2、护心肉冷水下锅焯水 ， 加入少许料酒去腥，水开撇去雪沫，捞出冲洗干净 。
3、另起锅加水，加入葱姜，八角桂皮香叶 ， 陈皮，干辣椒煮开，把肉下入锅中，小火煮三十分钟，焖五分钟 。
4、肉改刀切片 ， 尖椒胡萝卜切菱形片 。
5、锅里加入少许油，炒香葱姜，把肉下入锅中煸炒一下 ， 下入尖椒胡萝卜，调入少许盐，鸡精，生抽酱油，蒜末，大火翻炒均匀 。
6、即可出锅装盘 。
###其它资料参考###1.护心肉清水泡去血水
2.凉水下锅，加少许料酒将护心肉焯出血水
3.将护心肉残留血沫处理干净
4.汤锅加少许清水和冷冻的老卤一块化开，因加了一些水在里面 ， 适当加一点盐和老抽即可开始卤制
5.将焯好的护心肉放入煮1个小时左右，筷子能扎进即可
6.卤好后捞出一块
7.改刀切片
8.尖椒两根
9.准备蒜末
10.炒锅放底油
11.将蒜末炒香
12.下尖椒翻炒
13.尖椒炒至断生，将护心肉放入
14.放少许的盐 ， 盐分仅供尖椒的调味即可
15.炒匀出锅
###其它资料参考###护心肉也叫互心纸，是长在猪胸腔和腹腔之间的横隔?。?筋多有嚼头，特适合做下酒菜
食材换一换食材
护心肉
300g
尖椒
5个
葱
2根
姜
5片
蒜
2瓣
方法/步骤分步阅读
1
/7
把护心肉浸泡在冷水了 ， 反复换水至没有血水
2
/7
锅内添水和作料煮至筷子能把肉插透
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