3、葱姜切丝，蒜切片备用，锅内放油 ， 待油热后放入肉翻炒 。
4、加入葱，姜 ， 蒜，大料继续翻炒，加酱油，白糖继续翻炒，上色后加一点料酒 。
5、加汤，开锅后改小火焖20分钟 ， 放进切好的土豆块再焖15分钟左右，大火收汤即可 。
土豆红烧肉是一道传统菜肴，属于川菜系，制作原料主要有土豆、带皮五花肉、等，口味鲜美 ， 营养丰富，香嫩酥软，烹饪简单 。
土豆：从营养学角度看，土豆中的蛋白质是最接近动物的蛋白，土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的 。土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂 ， 所含的蛋白质和维生素C均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多，其营养价值相当于苹果的3.5倍 。
土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品 。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激小，有解痛及减少胃酸分泌的作用 。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效 。
###其它资料参考###红烧肉一般是家庭餐桌上的主打菜肴，嫩嫩的五花肉切成麻将块，在锅里着上色后大火烧至熟烂时，不用说吃就是闻着都香 ， 吃了一口还想吃下一口，无法控制食欲的诱惑 。
所以，在制作红烧时一定要配一定比例的蔬菜在里面，使人觉得肉里的菜比菜里的肉更得味一些 。
常规配法：1.红烧肉配土豆；2.红烧肉配磨茹；3.红烧肉配胡萝卜；4.红烧肉配冬瓜；5.红烧配萝卜红烧肉配芋头等等 。
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