E： 北京吃灯笼子小螃蟹，第一食法即“醉蟹”，以洗净去泥小蟹（活虾、蟹、螺、蛤去泥，皆在水中滴一二滴麻油，即可吐净含泥，吃活坑鱼，亦是此法） ， 置于瓮中，撒椒盐五香料及白酒 ， 一二日即可食 。制售的，多吝不加酒 ， 醉之意已无，又多现制现售 。醉蟹佐酒，其美无比，尤以团脐更好 。第二食法即加于火锅中，名为“紫蟹”，以肥满灯笼子（石河所产最佳）剁去爪尖，揭去护脐，连盖一刀中断，置于火锅中，其汤鲜美已极，惟最宜清汤，至其蟹已不必再食 。第三食法为“炸紫蟹” ， 舍间每旬有铁门专送调味品之人 ， 适于此时送香油至，即以将入火锅中小蟹，入油炸食，味尤香醇 ， 最耐咀嚼下酒 ， 不过蟹黄易于外溢 ， 后试以未经切为两半之蟹油炸 ， 所得成绩，更为圆满 。又试以炸过紫蟹重入火锅，更添一层厚味了 。第四食法为与鳜鱼同蒸，两鲜兼并，相得益彰，清真教馆，多有此做法 。马东篱套曲中曾有：“煮酒烧红叶 ， 带霜烹紫蟹，人生有限杯 。”纪文达曾说：“有酒须及生前饮，莫待作鬼徒歆其气也 。”读之令我酒胆一壮 。
F： 咸蟹 原料：二龄蟹、盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜等 。
做法：
（1）将蟹洗净沥干水份备用 。
（2）将盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜调料熬成汁，晾凉备用 。
（3）、螃蟹浸入熬好的汁中，浸泡三至四天即可食用 。随吃随做 。
G： 原料：蟹、米酒、桂皮、花椒、大茴（八角）、小红辣椒、葱、姜、蒜、味精、盐（少许） 。
做法：
（1）将蟹洗净，将爪上的绒毛用小刀刮掉晾干 。
（2）缝一小口袋，将桂皮、花椒、大茴（八角）、小红辣椒、葱、姜、蒜、味精、装入小口袋内 。
（3）坛中放米酒，少许盐，螃蟹码入坛内，放入装有小料的小口袋，米酒量以没过螃蟹为准 。装有小料的口袋要一天一挤压 ， 以尽快释放调料味，使其入味快 。特点：具有活蟹之色，细嫩之肉 ， 诱人之味，食之可享紫蟹之鲜美，名酒之醇香 。其蟹香浓郁，余味流长 。醉蟹肉性寒味咸，有清诸热解毒、续断伤，理经脉和滋阴等功效 。常食可以开胃健脾，促进生长，延寿益容 ， 增强身体免疫力，防止眼疾等功效 。
###其它资料参考###一、煮螃蟹的时间一般在15到20分钟，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的水煮时间不能低于15分钟 ， 因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老 。
二、煮螃蟹的技巧：
1、煮螃蟹时，锅中的水不要加的太多 ， 否则会煮的时间偏长，螃蟹肉质也会变老；
2、煮螃蟹时不要频繁的打开锅盖，这样螃蟹的腿会脱离螃蟹掉下去；
3、螃蟹是寒性食物，需要与生姜配合来食用，另外吃螃蟹不能喝冷饮 ， 喝冷饮可能造成腹泻 。
###其它资料参考###醉河蟹的制作材料：
主料：活河蟹4只（约重600克） 。
辅料：香菜叶20克 。
调料：高粱酒20克,徽州封缸酒250克（或用黄山蜜酒,产于中国安徽）,酱油200克,鲜姜20克,蒜瓣4个,冰糖25克,花椒20粒,精盐20克 。（备竹箅1张）
醉河蟹的特色：
酒香浓郁，鲜咸醇厚 ， 略有回甜 。
教您醉河蟹怎么做，如何做醉河蟹才好吃
1.将活蟹外壳涮洗干净，打开脐盖 ， 挤尽污物涮洗干净 。在每只蟹脐盖内夹入精盐5克、花椒5粒合好 。然后掰下蟹钳尖1个，从脐盖外面扎入钉牢，使脐盖不张 。将加工好的蟹入坛内 ， 取1张竹箅卷起 ， 塞入坛内压住蟹身 。
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