###其它资料参考###海南鸡饭（Hainanese Chicken Rice）是中国海南省文昌市的传统风味名菜 ， 为海南菜系 。
海南鸡饭主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮 。海南鸡饭的主食材文昌鸡具有色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，入口喷香，爽滑异常的特点
做法
食材准备
鸡肉、大米、黄瓜、樱桃番茄、洋葱、酱油、姜、蒜、辣椒酱
制作步骤
1、按照平时蒸饭的米和水的比例，将大米和水倒入电饭锅中 ， 拌入海南鸡饭酱包，用蒸饭档将米饭炊熟后，用铲子拌一拌米饭 ， 盖上锅盖焖10分钟，即可以煮成充满鸡肉香气的海南鸡饭
2、将鸡清理干净内膛，在鸡腹中塞入姜、葱 ， 鸡皮表面抹少盐 。煮开一锅水，水沸腾后放入鸡，以小火煮约20~30分钟（视鸡的大?。?nbsp;， 在煮的过程中，鸡汤只微微地咕嘟着即可，不能过于沸腾 。当用筷子插入鸡肉时，一旦可以不需太同力地穿插入，即捞出鸡泡入冰水中或以冷水冲洗
3、将冲过冷水的鸡稍沥，在鸡身表面涂薄薄一层香油自然冷却 ， 然后切块摆盘，配上白米饭、黄瓜片、圣女果，同时将适量姜、蒜磨成蓉 ， 和1勺辣椒酱、1勺大华黑酱油混合成蘸酱，同时另取一只小碟单倒一些黑酱油方便不嗜辣的人，这便做成了很完美的一份海南鸡饭
食用疗效
食疗效果
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中 。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品 。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富 ， 因此可弥补牛及猪肉的不足 。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多 。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用；鸡肉有增强体力、强壮身体的作用 。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 [1]。
营养成分
海南鸡饭含有蛋白质、烟酸、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素；另外还含有
钾、磷、钠、镁、、硒、钙、铁、锌、铜、锰等微量元素 [3]。
宜食人群
海南鸡饭一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用 。
忌食人群
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤 。
###其它资料参考###材料
仿土鸡鸡胸肉半副，鸡油半斤，姜6片，红萝卜6片，红葱头10粒，白饭6碗 ， A.盐1小匙，香菇味精1小匙，B.酱油1大匙 ， 盐1小匙，高汤240㏄ ， 香菇味精1小匙
做法：
1.将鸡胸肉洗静后装盘放入小蒸笼中蒸熟冷却后备用 。
2.将步骤1的鸡胸肉去皮并用菜刀以顺纹理的的方式剖开去骨，鸡骨留下备用 。
3.将步骤2的鸡胸肉同样以顺纹理的方式切成小片状 。
4.将步骤3的鸡胸肉用手撕成细丝状，并将调味料A加入搅拌均匀备用 。
5.取一锅加热，将调味料B及步骤2的鸡骨一起放入锅中熬煮至沸腾即熄火冷却备用 。
6.将鸡油倒入小钢盘中，并加入姜片及红萝卜片盖上保鲜膜放入小蒸笼蒸约30～40分钟后取出备用 。
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