鸡肉饭怎么煮好吃 _鸡肉

鸡肉米饭怎么做好吃？

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鸡肉米饭的做法：
1.鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花,在淡盐水中浸泡5分钟后洗净,沥干水分。
2.盘中放入鸡腿肉,放入黑胡椒,盐,料酒,葱,姜,拌匀后,腌制20分钟以上,有时间给肉做个“按摩”的话,会更入味。
【鸡肉饭怎么煮好吃】3.趁着腌制鸡肉的时间,把西兰花,白菜花和胡萝卜片,焯烫半分钟,捞出后放入冷水中过凉,然后沥干备用。
4.锅中倒入油,待油温5成热时放入葱片,小火煸出香味后,转大火,将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎,1分钟后翻面,另一面同样也煎1分钟。
5.鸡腿两面都煎好后,倒入水,水量没过鸡腿。锅中加入生抽,老抽,糖,调匀后煮开,盖上锅盖,用中火烧10分钟左右(烧得时候,肉朝下,皮朝上) 。

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1.西班牙鸡肉饭
材料（2人份）：
鸡腿肉：1.5根，320g，切块、德国香肠：1根，切薄片、泰国米：1.8杯，240g、洋葱：1/4个，切丁、大蒜：2瓣，切片、牛番茄：1/2个，切小片、甜椒：红黄两种共约1个，切片、芦笋：4-5根，切小段、番红花： 1小撮、白酒：50CC 、鸡高汤：500CC(约米的两倍）、意大利香菜：一些、盐：适量、胡椒：适量
做法：
Step1.平底大锅加橄榄油，炒香洋葱和大蒜。
Step2.将鸡肉也放入炒至变色。将德国香肠也放入炒香。正统是用西班牙Chorizo香肠，不过其他的香肠也好吃，也有人用培根。
Step3.放入番茄和甜椒炒软，放入白酒。
Step4.倒入500CC鸡高汤，鸡高汤和米的比率约2：1 。加上一小撮番红花。
Step5.稍微煮滚后，以盐和胡椒调味，放入白米，拌匀后就不再拌动。
Step6.加入芦笋。(也可换成青豆或蜿豆)盖上盖子，转小火，焖煮15分钟，熄火后再焖10分钟。如果想要有锅巴，熄火前，转一下大火20-30秒。
Step7.开锅，撒上切碎的意大利香菜，盛盘即可。
Step8.米粒粒粒分明又吸满汤汁，很明显的表现着番红花的香气。整体炖饭香Q好吃，鸡肉、香肠、蔬菜也非常的搭，虽然有别于海鲜饭的丰富热闹，但是单纯又够味也是这道鸡肉饭的特色。
2.海南鸡饭
做法步骤：
第1步、鸡清洗干净后，滤干水分，如果在腌制时还有水分，可以用厨房用纸将鸡的表面擦干。
第2步、将鸡内外均匀地抹上盐和胡椒粉，将葱和姜片塞进鸡肚里，鸡表面再抹上一层油。
第3步、将鸡放在大碗里，再铺上一些姜片，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜，同时在冰箱里放一盆水冷藏备用，再冻一些冰块。
第4步、鸡身上的肥油炼成油。
第5步、炼好的鸡油备用。
第6步、腌制好的鸡肉里放一小碗水，入蒸锅，水开后蒸20-25分钟。
第7步、蒸好的鸡放入放了冰块的冰水里，冰镇30分钟。
第8步、这是蒸鸡的鸡汤。
第9步、锅里放一些鸡油，放入蒜茸炒香，再倒入清洁后的大米，翻炒均匀。
第10步、倒入电饭煲，再倒入适量的鸡汤，加少量的盐，开始煮饭。
第11步、冰镇好的鸡捞起，风干水份后，在鸡表面刷一层香油，切块。
第12步、准备蘸料，将姜茸和蒜茸用热的花生油炒香，倒在小碗里，再加入盐和鸡精搅匀即可。
小贴士：
原料：三黄鸡配料：姜片葱盐胡椒粉油香油蘸料：姜茸蒜茸盐鸡精花生油1、用冰水将鸡浸泡，是为了让鸡肉更坚实有弹性。2、最后的蘸料可以根据自己的喜好进行，海南鸡饭的蘸料有好几种，我们比较喜欢姜茸的，所以就做了这种。