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1、一锅炖——盆满钵满
这其实不是一道菜，而是一个做法 ， 主要是将很多美味放在一起，在台湾叫“围炉”，川蜀的火锅，广东的盆菜，福建的佛跳墙，上海的全家福 ， 东北的猪肉炖粉条，在我的老家江西有一道腊味拼盘，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满 ， 年夜饭都会有的一道菜 。
2、红烧鱼——年年有余
中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜 。除夕夜吃鲤鱼 ， 鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意 。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音 ， 连年有余 。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕 。
3、红烧猪蹄——手到财来
这道菜很多酒店套餐都有 ， 叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等 ， 除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好 。
4、肉丸子——团团圆圆
在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸 ， 糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆 。
5、清炒四季豆——四季平安
【春节菜谱大全及做法 必备的5道寓意好的菜】四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜 ， 加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义 。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要 。
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