首先准备4寸不粘锅
鸭蛋去壳，加盐 ， 用手动打蛋器打散 ， 淀粉中加入一小勺水混合均匀后倒入到蛋液中，再加入2克食用油，打发均匀成看不到蛋清的蛋液 。不粘锅用小火加热一下离火，用平时用的勺子舀一些蛋液到锅里，快速塌成一张蛋皮 ， 移到煤气灶用小火煎至无流动的蛋液，一张蛋皮就完成了 。然后重复做 。
最后蛋饺皮包上自己喜欢的肉馅就成蛋饺了 。可以用来烧汤吃，火锅里当配菜 ， 炒菜时加几只自己包的蛋饺可以提味 。反正爱怎么吃就怎么搞 。
###其它资料参考###现在很多的年轻朋友们，都有美食大家都非常喜欢，而且大家都爱吃就比如说蛋饺皮，这种美食大家一般会制作出各种各样的花样 ， 接下来的这篇文章要为大家介绍的，是有关于蛋饺皮的做法以及它们的制作过程，都需要哪些材料？
鸡蛋加些水淀粉搅匀
锅中烧热,少许油,基本就锅的表面一层就行
准备一个稍大点汤匙,一般一匙就是一个,浇入锅中,放上肉馅,底部定浆,上面未熟时对折,压一下边缘,成为半圆形,翻一下,煎另一面,肉馅熟了就行.
手法好的话,用炒菜用的勺子就能做.
另外可以再加工一下,沾上淀粉,鸡蛋液,再沾上面包渣,炸一下会更好吃
蛋饺的做法
1马蹄清洗干净 ， 削去外皮，切成小碎丁 。鸡蛋磕入碗中，打成蛋液 。姜葱切末备用 。2将切好的马蹄碎丁放入猪肉馅中，然后加入姜末、葱末、盐、鸡精、1汤匙生抽（15ml）搅拌均匀，腌制5分钟 。
3在平底不粘锅的锅底均匀地刷上薄薄一层油，将锅置于小火上烤至热，注入1汤勺蛋液 。4形成薄薄的一层蛋皮后 ， 放入肉馅 。
5用铲子轻轻把蛋皮的一半翻面，与另外一半蛋皮重合，用铲子尖轻点几下 。6至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可 。
7用剩余的生抽（1汤匙，15ml）和香油调成作料 。8将做好的蛋饺放入蒸锅中蒸10分钟，吃时蘸上作料即可 。
了解了蛋饺皮的做法 ， 生活当中对于还不了解的朋友们 ， 可以来尝试制作不仅，制作起来方法非常简单，而且对于刚刚学做饭的初学者朋友们，也是非常不错的，制作选择 。
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